Автор неизвестен - Шашлык как искусство
Название: | Шашлык как искусство | |
Автор: | Автор неизвестен | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | 2008 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Шашлык как искусство"
Надеюсь данная книжечка поможет, Вам, провести с пользой свои выходные. Идея книжки возникла в связи с надвигающемся летом и желанием выехать на природу. Так, что набирайте побольше мяса, маринуйте, берите с собой девушек и в путь. Главное желание, тогда у вас обязательно все получится. Данная книга была собранна редактором портала Soft-Best.Ws. Весь материал был взят с интернета. Автор данной книги ни в коем случае не претендует на авторство данного материала. Данная книга распространяется свободно и без каких либо ограничений. Автор книги выражает глубокую признательность хозяевам сайтов, откуда был взят материал и картинки, а также автору программы Htm2Chm.
Читаем онлайн "Шашлык как искусство". [Страница - 1]
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (82) »
«ШАШЛЫК КАК ИСКУССТВО»
О книге
Надеюсь данная книжечка поможет, Вам, провести с пользой свои выходные. Идея книжки возникла в связи с надвигающемся летом и желанием выехать на природу. Так, что набирайте побольше мяса, маринуйте, берите с собой девушек и в путь. Главное желание, тогда у вас обязательно все получится. Данная книга была собранна редактором портала Soft-Best.Ws.Весь материал был взят с интернета. Автор данной книги ни в коем случае не претендует на авторство данного материала. Данная книга распространяется свободно и без каких либо ограничений. Автор книги выражает глубокую признательность хозяевам сайтов, откуда был взят материал и картинки, а также автору программы Htm2Chm.
При создании книги использовался материал со следующих сайтов:
http://www.barbq.ru/
http://shashlik.info/
http://www.vkysni-shashlik.ru/
http://www.goodsmatrix.ru/
http://www.millionmenu.ru
http://burlet.narod.ru/
и многие другие…
Введение
Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда — Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами..
История и небольшие советы
У многих людей, не знакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык — какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно. Оно является искажением крымско-татарского слова "шиш" — "вертел", "шишлык" — "что-то на вертеле".
Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался "верченое" — мясо, переворачиваемое на вертеле.
Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. В Армении шашлык называют "хоровац", а в Азербайджане — "кебаб", в Турции — "шиш-кебаб". В странах Средиземноморья кебаб представляет собой котлетную массу с большим количеством мяты, нанизанную на деревянные палочки и запеченную в углях. На Западе и в Америке "верченые" блюда превратились в "переворачиваемые", там готовят мясо на решетке в жаровнях, именуемых "барбекю".
Маленькие кусочки маринованной баранины готовят во многих странах от Афганистана до Марокко. Во франкоязычной Северной Африке их называют "brochettes". Поскольку страны пустынные, на угли под шашлык идет саксаул и самшит. Такие угли очень горячие и "долгоиграющие" с ароматным дымом. В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. Кусочки сердца, печени, почек нанизываются на шампуры, солятся-перчатся и недолго жарятся на углях.
В Грузии для самых дорогих гостей делают "мцвади" на сухой виноградной лозе. Очень хорошо использовать древесину фруктовых деревьев — яблоня, вишня. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются "satay". Готовятся, в основном, из свинины, курицы и креветок. Гурманы под шашлык пьют кахетинские белые вина. Не возбраняются красные крепкие вина. Они дополняют букет вкусовых ощущений. Знатоки восточной кухни рекомендуют с шашлыком пить любые сухие вины, которые прекрасно сочетаются с рыбой, мясом и овощами. Но выбор за вами, здесь запретов нет никаких.
Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (82) »
Книги схожие с «Шашлык как искусство» по жанру, серии, автору или названию:
Вадим Витальевич Тихомиров - Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить Жанр: Дом и семья: прочее Год издания: 2016 |
Татьяна Шнуровозова - Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев Жанр: Кулинария |
Другие книги автора « »:
Автор неизвестен - Хуайнаньцзы Жанр: Древневосточная литература Год издания: 2001 |
Автор неизвестен - RetroShare для опытных юзеров Жанр: Околокомпьютерная литература Серия: Записная книжка шифропанка |