Элга Боровская - Самые новогодние блюда

обстоятельно к выбору продуктов и блюд для праздничного стола, то вам, несомненно, будет полезна эта актуальная новогодняя книга.
3

Лакомка
Здесь вы найдете массу увлекательной и полезной новогодней информации
и потрясающие рецепты для новогоднего застолья.
• Вас ждет настоящий хит-парад рецептов «Оливье» на любой вкус.
• Великолепные идеи для закусочного стола в больших и маленьких
компаниях: салаты-коктейли, коллекция закусок на шпажках, бесподобные, тающие во рту мини-рулетики и кое-что еще.
• Бутербродные торты удивят ваших гостей по-новогоднему волшебно.
• Новая фишка новогоднего застолья — коллекция изысканных блюд
(закусок, гарниров, соусов, десертов) из апельсинов.
• Вы узнаете, что такое настоящая новогодняя «разминка под аперитив».
• Если вы планируете собрать дома большую компанию, то здесь вам будут
предложены рецепты пикантных новогодних закусок для новогоднего
фуршета.
• Традиции существуют для того, чтобы их хранить. Особенно новогодние.
Специально для вас — рецепты традиционных новогодних блюд
из птицы, мяса и рыбы.
• Оригинальность — достойная конкурентка традиционности. Знакомьтесь
с фаворитами среди самых оригинальных новогодних блюд и воплощайте их в своей новогодней кухонной лаборатории.
• Новый год — это всегда ожидание чуда. И кулинарного в том числе.
Узнайте, какие вкусные дизайнерские сюрпризы можно самостоятельно
приготовить для новогоднего стола.
• Новогодние лакомства в серии «Лакомка» — фантазийные торты и пирожные.
4

А также масса полезных новогодних советов и рекомендаций!
•
•
•
•
•
•

Сервировка и оформление новогоднего стола
Выбор продуктов и раскладка по количеству гостей
Полезные советы от специалистов
Сочетаемость продуктов и напитков
Декор новогодних блюд
Оформление новогоднего стола

Кроме того, вы узнаете, как отмечают новогодний праздник в разных странах
мира, что готовят хозяйки, как подают и что с чем едят.
А еще — получите полезные рекомендации по планированию новогоднего
бюджета.

Счастья вам в Новом году,
настоящей любви, здоровья и благополучия!
Пусть ваш новогодний стол
ломится от кулинарного изобилия,
а рядом с вами всегда будут близкие люди,
дарящие тепло своих сердец!
С наилучшими новогодними пожеланиями,

Элга Боровская

5

Лакомка

ОЛИВЬЕ НА ВЫБОР:
новогодний
«гвоздь программы»
Без чего нельзя представить себе праздник Новый Год? Конечно же, без
веселого застолья за праздничным столом, аромата мандаринов, пенящегося шампанского в бокалах под бой курантов и самого-самого новогоднего блюда —
салата «Оливье». На протяжении многих лет этот салат остается самым любимым и самым вкусным угощением, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.
Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье —
владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной
площади. По всем показателям это был не трактир, а самый высокоразрядный
парижский ресторан, главной достопримечательностью и визитной карточкой
которого сразу же стал салат «Оливье». Способ приготовления салата Люсьен
Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным.
Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура
приготовления салата была воспроизведена.

Вот состав классического
салата «ОЛИВЬЕ»,
изобретенного Люсьеном Оливье
2 рябчика, 1 телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта
свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих
огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц, сваренных вкрутую.
Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском
уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.
Однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.
6

ОЛИВЬЕ НА ВЫБОР:
НОВОГОДНИЙ «ГВОЗДЬ ПРОГРАММЫ»

А это рецепт
салата «ОЛИВЬЕ»
по версии ресторана «Москва»
середины 20-х гг. ХХ в.
6 отваренных картофелин, 2 репчатые луковицы, 3 моркови среднего
размера, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, 200 г вареного мяса птицы,
1 стакан зеленого горошка, 3 вареных яйца, 0,5 стакана оливкового майонеза, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Овощи брать средней величины, свежие. Все ингредиенты мелко и очень
ровно нарезать на равные кусочки. Картофель и --">