Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)
Название: | Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) | |
Автор: | Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва | |
Жанр: | Энциклопедии, Кулинария | |
Изадано в серии: | Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») #37 | |
Издательство: | Комсомольская правда | |
Год издания: | 2017 | |
ISBN: | 978-5-4470-0228-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)"
В 37 томе:
– всё об укропе, уксусе и устрицах;
– как приготовить утку по-пекинскиl
– что такое тунтэрма, фадж и утопенцы;
– рецепты печенья тюиль и фалафеля;
– что немцы называют «фальшивым зайцем»;
– чем интересны узбекская и украинская кухни;
– какое блюдо изобрёл автор оперы «Отелло»
и многое другое.
(рецепт тайской кухни)
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: национальная кухня,кулинарные секреты,кулинарные рецепты,продукты питания,гастрономия,кулинарное искусство
Читаем онлайн "Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
Салат «Сан Исидоро» с консервированным тунцом
На 6 порций• Яйца очистить, разрезать на 4 дольки. Салат промыть, стряхнуть воду. Выложить листья на дно салатника.Время приготовления: 15 мин
2 яйца, сваренных вкрутую5 листьев салата
1 банка консервированного тунца в масле (120 г)
1 крупная луковица
3 ст. л. маслин без косточек
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. столового уксуса
соль и перец по вкусу
Калорийность: 78 ккал
• Мясо тунца измельчить вилкой прямо в банке, не сливая масло, до кусочков среднего размера. Выложить рыбу на салатные листья.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук поверх тунца, посолить, поперчить по вкусу.
• Украсить салат сверху яйцами и маслинами. Хорошо перемешать оливковое масло и уксус, полить салат этой заправкой.
См. также Нисуаз.
Тунтэрма
Традиционный татарский омлет. От обычного омлета он отличается более плотной текстурой, так как в смесь добавляется мука или манная крупа. Также, в отличие от французского рецепта, татарский омлет готовят двумя способами: сначала поджаривают на сковороде, затем запекают в духовке.
На 3 порции• Масло растопить. В глубокой миске взбить яйца до однородной массы, затем добавить молоко, большую часть масла, посолить по вкусу, тщательно перемешать.Время приготовления: 15 мин
100 г сливочного масла5–6 яиц
1 стакан молока
2 ст. л. манной крупы или пшеничной муки
соль по вкусу
Калорийность: 137 ккал
• Всыпать в миску манную крупу или муку, вымешать тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
• Сковороду смазать оставшимся сливочным маслом, влить тесто и запекать на среднем огне.
• Как только масса загустеет, поставить сковороду в духовку, разогретую до 180 °C, на 4–5 минут. Смазать омлет сливочным маслом и подать к столу.
Турецкая кухня
Современная турецкая кухня, впитавшая и сохранившая в себе самое лучшее за долгие века существования различных цивилизаций на турецкой земле, способна удивить даже самого избалованного гурмана.Сильное влияние на турецкую кухню оказал не только ислам с его ограничениями (запрет на употребление свинины и алкоголя, соблюдение поста в рамадан и др.). В разные исторические времена в турецкой кухне, как и во всей турецкой культуре, оставили свой след и другие народы, жившие на территории Турции: персы, греки, ассирийцы, сельджуки, арабы, курды, тюрки, армяне. Поэтому современную турецкую кухню можно считать частью средиземноморской кухни – в чём-то она похожа и на греческую, и на балканскую.
Много веков назад турки, как и некоторые другие народности, вели кочевой образ жизни, зависящий от земледелия и животноводства. Перемещаясь по бескрайним просторам Центральной Азии, они встречали различных животных и новые растения, характерные для других регионов, и на протяжении веков национальная турецкая кухня обогащалась не только новыми продуктами, но и новыми способами приготовления пищи.
В Османской империи еда всегда возводилась в культ. В стамбульском дворце в XVII веке работало одновременно около 13000 поваров, и каждый из них специализировался в приготовлении лишь одного блюда, но его приготовление было доведено до совершенства. Ежедневно во дворце обедали 10000 человек, а городская знать, в знак особого расположения, получала из дворца в подарок корзины с едой.
Европеец, путешествующий по Турции, обязательно отметит, насколько турки неторопливы по отношению к еде. Обычный обед в Турции может длиться 4–5 часов. Турки никогда не едят в одиночку и не перекусывают на ходу. Каждый обед в Турции может показаться туристу настоящим восточным пиром, и при этом --">Книги схожие с «Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)» по жанру, серии, автору или названию:
Евгений Иванович Ружицкий - Вертолеты Том II Жанр: Авиация, ракетная и космическая техника Год издания: 1997 Серия: Энциклопедии техники |
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень) Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |
Елена Николаевна Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга Жанр: Энциклопедии Год издания: 2007 |
Донат Владимирович Наумов, Лев Александрович Зенкевич, В. Е. Соколов и др. - Жизнь животных. Том первый. Простейшие, кишечнополостные, черви Жанр: Биология Год издания: 1987 Серия: Жизнь животных |
Другие книги из серии «Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)»:
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал) Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |