Библиотека knigago >> Домоводство (Дом и семья) >> Кулинария >> Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)


СЛУЧАЙНЫЙ КОММЕНТАРИЙ

# 1077, книга: Построение экспертных систем
автор: Фредерик Хейес-Рот

Фредерик Хейес-Рот Искусственный интеллект «Построение экспертных систем» — классическое руководство по созданию программного обеспечения, которое имитирует поведение экспертов в определенной области. Эта книга была первоначально опубликована в 1983 году и стала основополагающей работой в области искусственного интеллекта. Книга разделена на десять глав, которые охватывают все аспекты построения экспертных систем. Темы включают в себя основы искусственного интеллекта, представление...

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)

Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)
Книга - Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака).  Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва  - прочитать полностью в библиотеке КнигаГо
Название:
Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)
Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Жанр:

Энциклопедии, Кулинария

Изадано в серии:

Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») #25

Издательство:

Комсомольская правда

Год издания:

ISBN:

978-5-4470-0158-2

Отзывы:

Комментировать

Рейтинг:

Поделись книгой с друзьями!

Помощь сайту: донат на оплату сервера

Краткое содержание книги "Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)"

В 25 томе: секреты правильной панировки; как приготовить оссобуко и панакотту; рецепты десертов «Павлова» и «Пани Валевска»; какое блюдо считается символом кухни Каталонии; кто готовит торжественный ужин для церемонии вручения «Оскаров»; как пользоваться палочками для еды и многое другое.

(рецепт грузинской кухни)

(род. в 1949 г.)

(ит. panna cotta – варёные сливки)


К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: национальная кухня,кулинарные секреты,кулинарные рецепты,продукты питания,гастрономия,кулинарное искусство


Читаем онлайн "Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)" (ознакомительный отрывок). Главная страница.

стр.

Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)

Руководитель проекта: Ольга Ивенская

Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва

Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова

Консультант: шеф-повар Сергей Болотов


© АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2016

© При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos

О

Опресноки

Лепёшки из пресного теста, аналог мацы. Опресноки стали неотъемлемой частью иудейской религиозной традиции. У евреев есть даже одноимённый праздник, во время которого нельзя употреблять иного хлеба, кроме пресных лепёшек. Начинается он на второй день Пасхи и длится 7 дней. Праздник символизирует освобождение евреев от египетского гнёта, а также чистоту еврейского народа, покинувшего Египет много веков назад.

Орама

Блюдо казахской кухни, рулет из пресного теста с разнообразной начинкой. Чаще всего для начинки выбирают мясо, но также может использоваться творог, сыр, зелень, субпродукты и пр. Готовят рулет на пару, отчего он получается нежным и сочным. Аналог орамы можно встретить в кухнях других среднеазиатских стран (см. Оромо).

Орама с бараниной

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 10 мин


500 г пшеничной муки

200 мл воды

мелко нарезанный зелёный лук и сметана для подачи

соль по вкусу

Для начинки

1 кг мякоти баранины

150 г курдючного жира

4 луковицы

1 морковь

соль и перец по вкусу


Калорийность: 219 ккал

• Приготовить начинку: мясо и курдючный жир нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить. Морковь очистить, натереть на тёрке. Соединить баранину, лук, морковь, курдючный жир. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

• Замесить тесто: в муку добавить воду и немного соли, вымесить до однородности (при желании можно добавить 1 яйцо). Тесто должно получиться эластичным.

• Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в тонкий пласт. Равномерно выложить начинку и свернуть рулет.

• Уложить ораму в пароварку, готовить 40 минут.

• Достать из пароварки, нарезать на куски, полить сметаной, посыпать зелёным луком, подать к столу.


Книгаго: Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака). Иллюстрация № 1

Орегано (душица)

Растение семейства Яснотковые. Внешне орегано представляет собой небольшой кустарник с разветвлёнными стеблями, на которых расположены небольшие овальные листочки и белые или розовые соцветия, состоящие из мелких цветов. Ареал произрастания душицы достаточно широк, она растёт практически повсеместно, кроме холодных северных районов. Орегано можно встретить как в Европе, преимущественно в странах Средиземноморья, так и на территории России – здесь растение чаще называют душицей.


Книгаго: Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака). Иллюстрация № 2
История применения орегано в кулинарных и медицинских целях насчитывает не одно столетие. Знали о нём ещё в Древнем Египте и Древней Греции, причём ценили не только за неповторимый аромат, но и за уникальные лечебные свойства, которые обусловлены его составом. Согласно легенде, о целебных свойствах орегано люди узнали благодаря животным, которые искали и ели душицу в случае болезни.

Орегано содержит дубильные вещества, эфирные масла, тимол, карвакол, розмариновую кислоту. Есть в нём также витамины группы B, витамины C, К, A и Е, кальций, магний, железо, натрий, фосфор, марганец, селен и цинк.

Для лекарственных целей подходят все части растения: цветы, листья и стебли. Из них готовят настои, лечебные чаи и отвары, компрессы и ванны. Орегано обладает выраженным ранозаживляющим действием, благотворно воздействует на кожу. С пищевыми отравлениями позволяют бороться входящие в его состав дубильные вещества, кроме того, растение считается мощным природным средством от паразитов. Душицу рекомендуют при головных и мышечных болях, ревматизме, радикулите, заболеваниях нервной системы. Она отлично справляется с «женскими» проблемами, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и оказывает лёгкое слабительное действие. --">
стр.

Оставить комментарий:


Ваш e-mail является приватным и не будет опубликован в комментарии.

Книги схожие с «Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)» по жанру, серии, автору или названию:

История Украинской ССР в десяти томах. Том первый. Коллектив авторов -- История
- История Украинской ССР в десяти томах. Том первый

Жанр: История: прочее

Год издания: 1981

Серия: История Украинской ССР в десяти томах

Большая Советская энциклопедия (К). БСЭ БСЭ
- Большая Советская энциклопедия (К)

Жанр: Энциклопедии

Серия: Большая Советская энциклопедия

Большая Советская энциклопедия (СЦ). БСЭ БСЭ
- Большая Советская энциклопедия (СЦ)

Жанр: Энциклопедии

Серия: Большая Советская энциклопедия

Большая Советская энциклопедия (ТВ). БСЭ БСЭ
- Большая Советская энциклопедия (ТВ)

Жанр: Энциклопедии

Серия: Большая Советская энциклопедия

Другие книги из серии «Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)»:

Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки). Надежда Бондаренко
- Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки)

Жанр: Кулинария

Год издания: 2015

Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио). Надежда Бондаренко
- Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)

Жанр: Кулинария

Год издания: 2016

Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык). Надежда Бондаренко
- Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

Жанр: Кулинария

Год издания: 2016

Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)