Коллектив авторов - Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов
Название: | Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов | |
Автор: | Коллектив авторов | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | ОЛМА Медиа Групп | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-373-05253-5 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов"
Сладкая выпечка и десерты были и остаются любимыми и популярными блюдами домашней кулинарии. Рецепты самых известных десертов как русской, так и мировой кухни представлены в этой книге, составленной лучшими московскими шеф-поварами. Здесь вы найдете как несложные в приготовлении блюда, так и настоящие сладкие «шедевры», над которыми стоит потрудиться, зато и результат приятно удивит вас, ваших близких и гостей.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: кулинарные рецепты,рецепты десертов,мастера кулинарии
Читаем онлайн "Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов
© ООО «Шефик», 2013© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013
© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес, 2014
* * *
Хотя десерты, которые мы все так любим, хороши и сами по себе, как самостоятельные блюда, чаще всего они подаются в конце обеда или праздничного застолья. Как в опере или спектакле важна финальная сцена, придающая законченность действию, так и в правильно организованном обеде обязательно должно быть место для завершающего «аккорда» – десерта. Поданный «под занавес», он, как правило, бывает сладким (хотя кулинарные традиции некоторых стран предполагают несладкие десерты: классический пример – «сырная тарелка» во Франции).После закусок и салатов, после основного блюда (а иногда и не одного!) аппетит уже утолен, и хочется попробовать что-то поистине изысканное… Недаром повара-кондитеры пользуются особым уважением среди коллег по профессии. Быстро поджарить хороший кусок мяса, чуть присыпав его солью и специями, и подать тому, кто хорошо проголодался, заслужив при этом благодарность, – не так уж и сложно. А попробуйте-ка приготовить нежнейшее бланманже или крем-брюле, тающие во рту миндальные пирожные макарон или настоящее домашнее мороженое, чтобы их вкус запомнился пресыщенному гостю настолько, чтобы он, в ожидании новых восхитительных ощущений, вернулся в ресторан снова, – это задача, пожалуй, посложнее будет!
Впрочем, далеко не все десерты требуют высокого профессионального мастерства и каких-либо специальных навыков, и любой рецепт, если есть желание, обязательно будет освоен. Главное – верить в свои силы, по-настоящему любить готовить и не бояться экспериментировать.
В книге представлены рецепты сладкой выпечки и десертов как русской, так и мировой кухни. Здесь вы найдете настоящую классику – русские пряники и пастилу, кавказские козинаки и виноградный джем, французские эклеры, мильфей, бланманже и многое другое. Хотя рецепты разработаны лучшими московскими шеф-поварами, все они адаптированы для приготовления на домашней кухне
Сладкая выпечка
Пирог из инжира
249 ккал1 ч
Инжир свежий – 15 шт.
Мед – 20 г
Корица молотая – 4 г
Ваниль – 1/2 стручка
Гвоздика – 4 бутончика
Сливочное масло – 65 г
Сахар – 50 г
Мука – 250 г
Разрыхлитель теста – 5 г
Яйцо – 1 шт.
Инжир разрезать пополам.
В сотейник влить мед, добавить корицу, ваниль и гвоздику, довести до кипения и процедить.
Сливочное масло перемешать с сахаром, добавить мед. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в масляно-медовую массу. Все перемешать до однородности.
Керамическую форму промазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, сверху выложить половинки инжира. Запечь в духовке при 150 °C в течение 45 минут.
Банановый пирог
289 ккал1 ч + охлаждение
Мука – 250 г
Разрыхлитель – 30 г
Сливочное масло – 160 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 150 г
Сметана – 125 г
Ванилин – щепотка
Бананы – 2–3 шт.
Для карамели
Сливочное масло – 60 г
Сахар – 100 г
В глубокую миску высыпать муку, добавить разрыхлитель, перемешать. Охлаж денное сливочное масло натереть на терке, добавить к муке и растереть руками в мелкую крошку.
В отдельной миске взбить яйцо и сахар. Добавить сметану, перемешать. Полученную массу влить в миску с мукой, добавить ванилин и замесить тесто. Убрать его в холодильник --">- 1
- 2
Книги схожие с «Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов» по жанру, серии, автору или названию:
журнал Рецепты на БИС - Самые лучшие рецепты блюд и заготовок в мультиварке Жанр: Кулинария Год издания: 2013 |
Сергей Павлович Кашин - Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Дарья Костина - Оригинальные блюда из обычных овощей Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Быстро, вкусно, просто |
Другие книги автора « Коллектив авторов»:
Коллектив авторов, М Фоменко - Рог ужаса: Рассказы и повести о снежном человеке. Том I Жанр: Научная Фантастика Год издания: 2014 Серия: polaris: Путешествия, приключения, фантастика |
Борис Акунин, Коллектив авторов - Ордынский период. Первоисточники Жанр: История: прочее Год издания: 2015 Серия: Библиотека проекта Бориса Акунина «История Российского государства» |
Коллектив авторов - Культура как стратегический ресурс. Предпринимательство в культуре. Том 1 Жанр: Культурология и этнография Год издания: 2015 |
Коллектив авторов, Майсем Мухаммед Аль-Джанаби - Исламская цивилизация. История и современность Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 2016 Серия: Актуальный философский дискурс |