Сборник рецептов - Чахохбили и другие блюда Грузии
Название: | Чахохбили и другие блюда Грузии | |
Автор: | Сборник рецептов | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Моя кулинарная библиотечка | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2010 | |
ISBN: | 978-5-699-40888-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Чахохбили и другие блюда Грузии"
Издание представляет собой сборник кулинарных рецептов грузинских блюд.
Читаем онлайн "Чахохбили и другие блюда Грузии" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр, имеретинский шафран и досолить.
Подавать к столу, украсив кружочками лимона и зеленью.
Чахохбили в горшочках
На 1 горшочек:На дно горшочка положить масло, затем курицу, мелко нарезанные лук, чеснок, болгарский перец, помидоры.100 – 150 г курицы, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 30 – 40 г сливочного масла, 2 помидора, 0,5 пучка зеленого лука, по 0,5 пучка петрушки, укропа, соль, перец по вкусу
Все посолить, поперчить по вкусу, положить зелень, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа.
Подавать в горшочке, хорошо перемешав.
Чахохбили из курицы
1 жирная курица, 6 луковиц, 600 – 700 г помидоров, 1 ст. ложка масла, зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, чабер), перец стручковый, соль по вкусуКурицу обмыть, нарезать на части, переложить на дуршлаг, дать стечь воде, затем положить в кастрюлю и тушить. Выделяющийся в процессе тушения жир сливать в отдельную посуду. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на масле. Тушеную курицу прожарить, периодически помешивая, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли, и по мере надобности добавляя сок, полученный в процессе тушения курицы.
К поджаренной курице присоединить поджаренный лук, посолить, добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и варить до готовности. В конце варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера, укропа и толченый стручковый перец.
Чахохбили из утки (гуся или дичи)
1 утка (гусь или дичь), 50 г топленого масла (или сливочного маргарина), 100 г репчатого лука, 20 г томата-пюре (или 40 г свежих помидоров), 5 г муки, 10 мл белого столового вина (или винного уксуса), 20 г лимона, 10 г зелени, специи, сольПорционные куски птицы или дичи посолить, обжарить в жире.
Затем потушить с пассерованным луком в томатном соусе, с вином, соком лимона, зеленью и специями до готовности.
Чахохбили из лосося, жаренного на вертеле
1 кг лососины, 2 луковицы, 150 мл винного уксуса, 100 мл воды, соль по вкусуПодготовленную лососину нарезать на мелкие кусочки, посолить, нанизать на вертел и жарить, повертывая над раскаленными углями без пламени.
Репчатый лук мелко нашинковать, залить винным уксусом с водой, поставить на огонь и тушить.
Готовую жареную рыбу снять с вертела, выложить в кастрюлю с винным уксусом и луком и, потушив 2 – 3 минуты, снять с огня.
Чахохбили вегетарианское
1 кг помидоров, 5 – 7 луковиц, 3 картофелины, 100 г топленого (или сливочного) масла, стручковый перец, зелень, соль по вкусуПомидоры нарезать, положить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не получится однородная масса. После этого протереть ее через сито.
Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и потушить с 50 г масла. Затем к нему добавить очищенный и нарезанный кусками картофель, оставшееся масло. Влить в кастрюлю помидорную массу, положить стручковый перец и посолить.
Поварить все вместе 8 – 10 минут. После этого посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.
САЛАТЫ
Салат из груш с орехами
4 крупные груши, 10 – 12 грецких орехов, 1 соленый огурец, 75 мл кефира (или 75 г сметаны)Каждую грушу разрезать вдоль на 2 части и вынуть сердцевину. Грецкие орехи почистить и освободить ядра от пленки, для чего на 10 – 15 минут опустить в кипяток.
В каждую половинку груши положить ядра орехов, полить их кефиром (или сметаной), посыпать мелко нарубленным соленым огурцом.
Подавать к столу в глубоком салатнике.
Салат летний
3 – 4 помидора, 2 – 3 свежих огурца, 2 сладких перца, 1 большая луковица, уксус, красный перец, кинза, базилик, укроп, петрушка, соль по вкусуПомидоры, огурцы, сладкий перец (красный или --">
Книги схожие с «Чахохбили и другие блюда Грузии» по жанру, серии, автору или названию:
Сталик Ханкишиев - Казан, мангал и другие мужские удовольствия Жанр: Кулинария Год издания: 2006 |
Сборник рецептов - Галушки и другие блюда украинской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2011 |
Сборник рецептов - Мультиварка на даче Жанр: Кулинария Год издания: 2014 |
Сборник рецептов - Вкусные блюда из говядины и баранины : закуски, супы, горячее Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Кулинарные радости |
Другие книги из серии «Моя кулинарная библиотечка»:
Е Левашева - Соленые огурчики и другие домашние заготовки Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Серия: Моя кулинарная библиотечка |
Сборник рецептов - Заливное и другие блюда из рыбы Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Серия: Моя кулинарная библиотечка |
Сборник рецептов - Эклеры и другие домашние пирожные Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Моя кулинарная библиотечка |
Коллектив авторов -- Кулинария - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Серия: Моя кулинарная библиотечка |