Иоланта Прокопенко - Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

продуктов животного происхождения), подразделяются на лактовегетарианцев (употребляют молоко и молочные продукты) и лактоововегетарианцев(помимо прочего, употребляют также и яйца).

Продукты, не употребляемые при вегетарианской диете:

Все эти типы «зеленой» диеты отличаются друг от друга не только разнообразностью рациона, но и влиянием, которое они оказывают на человеческий организм. К примеру, лактовегетарианство и тем более лактоововегетарианство не вызывает таких вопросов как веганство. Эти диеты могут быть рекомендованы при некоторых заболеваниях (чаще всего в качестве разгрузочных дней или недолгих курсах спецпитания):

— гипертоническая болезнь;

— недостаточность кровообращения;

— атеросклероз;

— мочекаменная болезнь, уратурия;

— подагра;

— острый гепатит или цирроз печени;

— пиелонефрит;

— ожирение;

— хроническая почечная недостаточность.

Несмотря на то, что врачи-диетологи современности признают очень важное значение растительной пищи, утверждение строгих веганов о лечении болезней сугубо растительной пищей они отвергают.

Вегетарианское питание и здоровье

Среди вегетарианцев и так называемых «мясоедов» зачастую возникают различного рода толки по поводу полезности противоположных рационов. Можно ли улучшить свое самочувствие и поправить здоровье, будучи вегетарианцем? Да, можно, и скажу даже больше: именно так это и лучше всего сделать.

Еще совсем недавно среди медиков было много тех, кто скептически относился к такой категоричности. Но последние годы ознаменовались важным открытием в сфере питания: оказывается, постоянное употребление в пищу мяса зачастую и становится причиной рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Всем известно, что правильное питание — залог отличного самочувствия, а неправильное — ключ к разгадке тайны под названием «У меня почему-то болит». К примеру, высокая концентрация холестерина в организме (а именно это и происходит при усиленном питании мясом) влечет за собой заболевания сердечно-сосудистой системы, а именно: повышенное кровяное давление, сердечную недостаточность, инсульты. Помимо этого, в набор болезней, связанных с употреблением мяса, также входит рак толстой и прямой кишки, молочных желез и матки.

Правильно организованное вегетарианское питание помогает получить от пищи все необходимые достоинства, избежав при этом недостатков, в то время как употребление мяса увеличивает опасность появления рака кишечника, сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний.

В чем же причина подобной нерадостной статистики среди мясоедов? Ведь, по мнению многих, питаться мясом — естественно для человека, ведь его организм нуждается в белке естественного происхождения. Но это совсем не так. Человек по биологическим показателям гораздо лучше приспособлен к употреблению и перевариванию растительной пищи:

— человек, как и травоядные, не имеет когтей, которые необходимы для охоты;

— резцы человека — тупые, не предназначенные для разрезания кожи и плоти;

— слюнные железы и щелочная слюна человека предназначены для предварительного переваривания овощей, фруктов и прочей растительности, в отличие от хищных животных, которые не имеют такой необходимости и характеризуются кислой средой слюны;

— плоские задние зубы человека нужны для разжевывания и перетирания пищи, хищные же животные тщательно пищу не измельчают и таких зубов не имеют;

— соляная кислота человека в десять раз слабее, чем соляная кислота в желудке плотоядного животного.

И, наконец, главное отличие в переработке пищи между человеком и хищниками: длина кишечно-желудочного тракта плотоядного животного всего лишь в три раза больше длины тела, что позволяет быстро выводить из организма гниющее мясо, тогда как мясо в кишечно-желудочном тракте человека проходит путь, в 6 раз превышающий длину человеческого тела. Быстро разлагающееся мясо выделяет токсины и становится причиной ухудшения работы почек, развития --">