Сборник рецептов - 50 Рецептов индийской кухни
Название: | 50 Рецептов индийской кухни | |
Автор: | Сборник рецептов | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | 50 рецептов... | |
Издательство: | Полигон | |
Год издания: | 2008 | |
ISBN: | 5-89173-130-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "50 Рецептов индийской кухни"
В Индии считают, что искусство готовить дано людям свыше. Может, оттого блюда индийской национальной кухни, богатой пряностями, овощами, фруктами, так изысканно вкусны. Мы рады познакомить российского читателя с рецептами лучших блюд, приготовляемых в далекой и волшебной стране.
Читаем онлайн "50 Рецептов индийской кухни". [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (11) »
7. Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)
1,5 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки несоленого сливочного масла, 1 стручок острого зеленого перца, 1 ч. ложка тмина, 700 г маленьких без семян кабачков, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 ст. ложка молотого кориандра, 1,5 стакана зеленого горошка, 3 ст. ложки нарубленной кинзы, петрушки или мяты, 1 ч. ложка соли. Нагреть растительное масло в 2-3-литровой тяжелой низкой кастрюле на среднем огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный вдоль полосками острый перец, тмин и жарить, пока они не потемнеют. Смешать с ними нарезанные кубиками по 1,5 см кабачки, куркуму, кориандр, зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло. Закрыть крышкой и тушить 10 мин, иногда помешивая. Затем открыть и жарить, пока кабачки не станут мягкими. Заправить солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешать и подавать на стол.
8. Картофель со сливками (экадаши роган алу)
1 кг маленьких очищенных картофелин, 5 ст. ложек топленого или несоленого сливочного масла, 1/2 лаврового листа, 3 гвоздики,3/4 стакана жидких сливок или молока, 1/2 ч. ложки черного душистого перца, 1 ч. ложка морской соли, 2 ст. ложки нарубленной петрушки или кинзы, 1 щепотка молотого красного перца.Разрезать картофель на четвертинки и проткнуть каждый кусочек в 2–3 местах кончиком острого ножа. Нагреть на среднем огне масло в большой сковороде с утолщенным дном. Положить лавровый лист, гвоздику — пусть они пошипят в масле несколько секунд. Добавить картофель и жарить, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Влить сливки (или молоко), убавить огонь и варить, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпать перцем, солью. Снять сковороду с огня, закрыть крышкой и оставить на 1–2 мин. Затем осторожно перемешать, удалить гвоздику и лавровый лист. Подавать картофель горячим с зеленью и перцем.
9. Сюрприз из цветной капусты и картофеля (гобхи алу бхаджи)
2 большие картофелины, растительное масло, 1 средний кочан цветной капусты (ок. 1 кг), 1 ч. ложка прожаренного тмина, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 1 щепотка красного молотого перца, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 ч. ложка соли, 1 стакан домашнего или жирного магазинного йогурта (можно сметаны), 3–4 веточки петрушки.Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 6 мм, промыть в холодной воде, осушить, прикладывая бумажные салфетки. Влить достаточное количество масла в глубокую сковороду (или фритюрницу), чтобы заполнить наполовину. Поставить на средний огонь и медленно нагреть. Осторожно опустить картофель в масло и жарить до золотистокоричневого цвета (8-10 мин). Извлечь кусочки шумовкой и разложить на противень, выложенный бумажными салфетками, поставить в предварительно нагретую духовку. Обжарить разделанную на розетки капусту, пока не станет мягкой, золотисто-коричневого цвета. Когда все овощи поджарятся, переложить их еще горячими в большую миску. Всыпать тмин, черный и красный перец, куркуму, соль. Все перемешать. Перед самой подачей на стол залить йогуртом (или сметаной), украсить веточками петрушки.
10. Шарики из картофельного пюре с хреном (масала алу бхарта)
3 большие картофелины, 5 ст. ложек несоленого сливочного масла, 3 ч. ложки тертого свежего хрена, 1 ч. ложка соли, 1 щепотка молотого черного перца, 1 щепотка молотого красного перца, 7 ломтиков лимона.Испечь картофель в духовке, предварительно смазав его маслом и натерев солью (печь около часа). Испеченные клубни разрезать и выскоблить мякоть. Можно не печь, а сварить картофель. С вареного картофеля снять кожицу. Размять клубни ложкой, добавить масло, хрен, соль, перец и хорошо перемешать. Охладить до комнатной температуры. Разделить на 12–15 частей и, смазав ладони маслом, скатать гладкие шары. Посыпать красным перцем и подать с ломтиками лимона.
11. Цветная капуста под сметанным соусом (гобхи салат)
1 большой кочан цветной капусты, 1 большой помидор, 2 ч. ложки оливкового --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (11) »
Книги схожие с «50 Рецептов индийской кухни» по жанру, серии, автору или названию:
К Махмудов - Блюда узбекской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 1986 |
Вильям Васильевич Похлёбкин - Тайны хорошей кухни Жанр: Кулинария Год издания: 1980 Серия: Эврика |
Наталия В Сикачина - Любимые пирожки. 1000 рецептов Жанр: Кулинария Год издания: 2019 |
Сборник рецептов - Любимое мороженое. Готовим дома Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Кулинария. Вкусные сезоны |
Другие книги из серии «50 рецептов...»:
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов эротической кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2003 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов китайской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов украинской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2004 Серия: 50 рецептов... |
Сборник рецептов - 50 Рецептов индийской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: 50 рецептов... |