Николай Михайлович Звонарев - Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне
Название: | Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне | |
Автор: | Николай Михайлович Звонарев | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Советы от Михалыча | |
Издательство: | Центрполиграф | |
Год издания: | 2011 | |
ISBN: | 978-5-227-02862-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне"
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.
Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев. Плюс большое количество каш, похлебок и даже чизбургеров.
Читаем онлайн "Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
Николай Михайлович Звонарев Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне
Предисловие
Самым распространенным отдыхом на природе является пикник. Пикник – слово английского происхождения, определяется как «угощение в складчину» или «загородная пирушка», «увеселительная загородная прогулка целой компанией». Цель пикника – еда и общение на фоне природы. Пикник по своему предназначению предусматривает однодневный отдых, когда компания возвращается домой в тот же день, без организации ночлега. Прогулки эти могут называться по-разному: «на шашлыки», «за город», «на фазенду», «на природу».Если выезд на природу планируется в складчину, то каждый участник должен захватить с собой еду, напитки, посуду. Лучшими горячими блюдами могут быть жаренные на вертеле цыплята и куры, свиной окорок, бараний бок, шашлыки на шампурах, рулет из телятины, жаренные на шампурах колбаски и сосиски «по-извозчичьи», плов, рыба-гриль.
Очень часто пикник проводится в уже заранее запланированном для отдыха месте. В жаркую солнечную погоду нужно запастись тентом. Необходимо взять раскладной столик.
Подготавливая место для костра, нужно обратить внимание, в какую сторону дует ветер, чтобы дым костра не мешал застолью. Надо выбрать место вдали от муравейника.
Костровые приспособления необходимы тогда, когда костер служит для приготовления пищи и возникает необходимость расположить над огнем посуду. В число этих приспособлений входят самые разнообразные устройства: от профессионально изготовленных и дорогих до самодельных и незатейливых. Первые можно приобрести в специализированных магазинах, вторые без труда сделать собственными руками.
Отправляясь на пикник, люди должны иметь при себе костровые приспособления. Благо, их создано и испытано туристами и любителями отдыха на природе великое множество.
Самые простые – это петли, перекладина, таганок, костровой тросик, решетки и различные костровые рогатки и крючья. Каждое из приспособлений имеет свои достоинства и недостатки, но из всех – таганок получил наибольшее распространение среди туристов.
Простой, надежный и легкий походный таганок несложно изготовить самому при наличии необходимых материалов.
Жечь большие костры для приготовления пищи всегда неэффективно – это требует значительной затраты труда, а кроме того, во-первых, снижается качество пищи, во-вторых создается опасность пожара. Поэтому есть смысл пользоваться специально изготовленными разборными кострищами.
Можно сделать таганок из трех прутьев. Он собирается за 10–15 секунд, занимает мало места, весит около 300 г. Таганок устойчив на любом грунте и выдерживает нагрузку до 80 кг. Изготовить такой таганок можно в домашних условиях из проволоки диаметром 5–7 мм. Длина вертикальной части ножки – 200 мм, длина горизонтальной части от колена до ушка – 200 мм.
Существуют и другие конструкции таганков.
Некоторые берут с собой складной таганок, что, безусловно, удобно. При пользовании таганком расходуется меньше дров. На таганке более устойчиво размещается противень для жарения и варочная посуда.
Для приготовления шашлыка удобна мини-шашлычная. Детали стальных стоек соединяют стальными заклепками, чтобы стойки не погружались глубоко в мягкий грунт.
Мангал
Самое распространенное решение устройства для жарки мяса на открытом огне – это мангал. Его конструкция проста до элементарного. Классический мангал представляет собой металлический ящик на ножках. В отдельных случаях этот ящик может иметь двойное дно с поддувалом.Мангал – жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.
Внутрь ставят медную или глиняную чашку с горячими углями. Крышка имеет уплощенный верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.
Существуют еще и так называемые настольные мангалы, основой которых является решетка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счет угля, а за счет газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления --">Книги схожие с «Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне» по жанру, серии, автору или названию:
Сталик Ханкишиев - Казан, мангал и другие мужские удовольствия Жанр: Кулинария Год издания: 2010 |
Николай Михайлович Звонарев - Как увеличить мужскую силу. 100 проверенных народных рецептов Жанр: Научная литература Год издания: 2012 Серия: Советы от Михалыча |
Николай Михайлович Звонарев - Всё для удачной рыбалки. Условия ловли. Снасти. Насадки. Народные приметы Жанр: Рыболовство и рыбоводство Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |
Николай Михайлович Звонарев - Прибыльное разведение коз. Породы, кормление, уход Жанр: Домашние животные Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |
Другие книги из серии «Советы от Михалыча»:
Николай Михайлович Звонарев - Календарь умного садовода и огородника Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |
Николай Михайлович Звонарев - Помидоры, огурцы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |
Николай Михайлович Звонарев - Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |
Николай Михайлович Звонарев - Бахчевые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |