Эдуард Николаевич Алькаев - Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников
Название: | Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников | |
Автор: | Эдуард Николаевич Алькаев | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Центрполиграф | |
Год издания: | 2004 | |
ISBN: | 5-9524-0837-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников"
Автор книги, известный кулинар Э.Н. Алькаев, предлагает рецепты приготовления многих экзотических блюд. Вы узнаете, как с помощью всевозможных специй, приправ, душистых добавок придать пикантность и необычный вкус привычным продуктам. Научитесь сочетать, казалось бы, несовместимые продукты, найдете практические советы и рекомендации.
Попробуйте использовать рецепты знаменитого кулинара, и вам скажут большое спасибо и ваши родные, и ваши гости!
Читаем онлайн "Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (5) »
Эдуард Николаевич Алькаев Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников
Введение
Словосочетания «экзотическая кухня», «экзотическое блюдо», «экзотический фрукт» уже дают нам возможность думать о чем-то необычном, загадочном, странном, непривычном и в то же время завораживающем, интригующем, заманчивом. Подразумевается что-то такое, чего мы никогда не пробовали, или только слышали об этом по рассказам знакомых, побывавших по турпутевкам в восточных, арабских или латиноамериканских странах. Все, что нами не изведано и не испробовано, мы называем экзотикой.Экзотика – чужой, иноземный (в переводе с греческого); причудливые, необычайные особенности отдаленных стран. Так трактует это слово Энциклопедический словарь. У С. Ожегова читаем: «Экзотический – необычный для данной местности», а во втором лексическом значении: «Причудливый, диковинный, поражающий своей странностью».
Во многих городах России открываются рестораны с кухнями разных стран (особенно китайской и японской), появляются книги с рецептами блюд стран мира, а на телевидении в кулинарных программах и программах о путешествиях рассказывают о таких необычайных блюдах. Ведь огромное количество народов населяет нашу планету, и столько же существует в мире кулинарных традиций, связанных с климатическими условиями, религиями и историей, уходящей в древние века.
В нашем представлении это особенная кухня, полная скрытого, можно сказать, сакрального смысла. И согласитесь, сперва, узнав о чем-то неизвестном доныне, мы впадаем в экзальтацию и очень хотим ощутить таинственный и незнакомый вкус экзотического блюда.
И мы решили вам помочь, собрав в эту книгу некоторые достаточно приемлемые рецепты, исходя из тех продуктов, которые стали доступны нам, которые сегодня можно купить в наших магазинах. На прилавках появились консерванты с незнакомыми ранее наименованиями, пакетики со специями и пряностями из разных стран, которые также придают незабываемый колорит тому или иному блюду.
Мы не стали включать в книгу рецепты, которые, на наш взгляд, можно считать чересчур экзотическими, из-за использования в них продуктов, не встречающихся в продаже (например, осьминогов, жуков, личинок или кузнечиков) и об употреблении в пищу которых мы раньше даже и не подозревали. Услышав, что можно питаться жареными коконами шелкопряда, или есть суп из ядовитой змеи, или еще что-либо такое диковинное, мы непроизвольно передергиваем плечами от удивления и естественного для нас неприятного чувства. Да и не каждый решится хотя бы положить в рот кусочек личинки или кузнечика, не говоря уже о том, чтобы самому его приготовить. Пусть такие сложные блюда готовят профессионалы.
Однако если подробно изучить кулинарию других народов, мы найдем там множество необычных рецептов, поражающих неординарным сочетанием знакомых продуктов.
В нашей книге вы встретите блюда из дичи, морских продуктов в соединении с экзотическими фруктами, соевыми соусами, порошком карри, кокосовым молоком и многочисленными приправами, такими, как жгучий перец, куркума, имбирь.
А если честно, то любой традиционный для нас продукт можно приготовить по-особенному, если хорошо знать возможные сочетания продуктов, овощей, фруктов и специй. Даже благодаря использованию разных приправ одно и то же мясо или рыба могут приобрести различный вкус. Подмешаешь в соус душистую добавку – получится абсолютно новое блюдо, и название ему можно давать свое, фирменное. Тем более фантазия и творческий подход к кулинарии, к приготовлению повседневных и, особенно, праздничных блюд всегда дают неожиданный и превосходный результат.
Ничего сложного в технологиях приготовления мы вам не предлагаем. Может быть, самым сложным будет рецепт «Золотые нити», но стоит потренироваться пару раз – и все получится.
Читая в нашей книге некоторые рецепты, вы скажете, что такого не может быть. Но это на первый взгляд! Итак, закатайте рукава, наденьте фартук, совершите все предлагаемые манипуляции с продуктами, и увидите, что это интересно и увлекательно. Аромат нового блюда вызовет настоящий аппетит, а уж если его отведаешь – пальчики оближешь.
Главное, хорошее настроение, неторопливость, соблюдение основного порядка приготовления, желание удивить и порадовать себя и своих близких новыми открытиями! И экзотика уже не станет экзотикой, экзотические продукты и блюда из них --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (5) »
Книги схожие с «Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников» по жанру, серии, автору или названию:
Агафья Тихоновна Звонарева - Вкусные напитки для взрослых и малышей Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Советы бабушки Агафьи |
Елена Александровна Разумовская - Как быстро развить память для запоминания иностранных слов, цифр и любой информации Жанр: Руководства и инструкции |
Дина Полоскова - Квест для демиурга (СИ) Жанр: Фэнтези: прочее Год издания: 2015 |
Другие книги автора «Эдуард Алькаев»:
Эдуард Николаевич Алькаев - Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: Высокая кухня |
Эдуард Николаевич Алькаев - Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты Жанр: Кулинария Год издания: 2006 Серия: Высокая кухня |
Эдуард Николаевич Алькаев - Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников Жанр: Кулинария Год издания: 2004 |
Эдуард Николаевич Алькаев - Секреты русской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2005 |