Автор неизвестен - Кулинария - 500 видов домашнего печенья
Название: | 500 видов домашнего печенья | |
Автор: | Автор неизвестен - Кулинария | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Карпати | |
Год издания: | 1987 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "500 видов домашнего печенья"
Кондитерские изделия Венгрии издавна славятся хорошими вкусовыми качествами, своеобразием и простотой изготовления В книге содержатся рецепты из венгерской кухни для приготовления самых разнообразных изделий из муки (печенья, пирожных, коржиков, булок, пирогов, пряников, рожков) а также бутербродов, кремов мороженого повидла, компотов, кофе и т. п. Книга переиздается по просьбе многочисленных читателей. Издание третье, дополненное.
Читаем онлайн "500 видов домашнего печенья". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (94) »
500 видов домашнего печенья Из венгерской кухни
ПРЕДИСЛОВИЕ
Кондитерские изделия (из теста и другие) пользуются большим спросом у потребителей, так как они вкусны и питательны. В частности кондитерские изделия Венгрии издавна славятся вкусовыми качествами, своеобразием и простотой.Книга «500 видов домашнего печенья» является сборником рецептов из венгерской кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, пирожных, печенья, рожков, тортов), сладостей, мороженого, напитков, компотов, повидла и т. д.
Большинство рецептов, приведенных в книге, рассчитано на легкое и быстрое приготовление кондитерских изделий в домашних условиях. Однако в книге приведены и более сложные рецепты, которые, впрочем, также не требуют от хозяйки специальной подготовки.
Все рецепты многократно проверены. Дозы продуктов, приведенные в книге, в основном рассчитаны на 4–6 человек (в отдельных случаях, указывается выход изделий в штуках или же даются продукты для одной порции). В рецептах для приготовления тортов количество яиц указывает на количество порций.
Качество кондитерских изделий во многом зависит от поддержания в печи необходимой температуры во время выпечки.
Цель книги — расширить ассортимент кондитерских изделий, приготавливаемых в домашних условиях, и познакомить хозяек с лучшими рецептами венгерской кухни.
Все замечания и пожелания просим присылать по адресу: 294000, УССР, Закарпатская область, г. Ужгород, пл. Советская, 3, издательство «Карпаты».
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ХОЗЯЙКЕ
ПОСУДА И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Для приготовления кондитерских изделий и сладких блюд нужны специальная посуда и приспособления.Металлические противни с тремя и четырьмя бортами для выпечки пирогов, рулетов, бисквитов и т. д.
Металлические листы с одним бортом для выпечки печенья, пирожков, пряников, рожков, пластов для торта.
Металлические формы для выпечки тортов, пудингов, батонов, кексов, хлебцов.
Жестяные формочки различной формы для штамповки печенья: круглые, овальные, четырехугольные, ромбовидные, полумесяцами, звездами, с гладкими и фигурными краями.
Деревянные доски малые и большие. Малые применяются для нарезки пирогов, рулетов, рубки орехов, миндаля. Большие — для вымешивания, раскатывания теста и формовки кондитерских изделий.
Деревянные и фарфоровые скалки для раскатывания теста в пласт.
Деревянные лопатки для вымешивания в посуде теста жидкой консистенции.
Терки жестяные для снятия цедры с лимонов и апельсинов, для измельчения сыра, яблок, груш и т. д.
Волосяные сита различных размеров для просеивания муки, процеживания соков, протирки ягод и плодов, а также для просушки фруктов, ягод и плодов.
Металлический дуршлаг для промывки овощей, фруктов и ягод.
Мясорубки (обыкновенные и комбинированные) для промалывания мака, ореха, миндаля и картофеля; рубки овощей, плодов; отжима сока из ягод, фруктов и плодов, а также для продавливания теста через специальные формочки, прикрепляемые к мясорубке.
Чугунные или фарфоровые ступки для растирания сахара-рафинада, сахара-песка в сахарную пудру; для растирания гвоздики, корицы, а также орехов, миндаля и мака.
Сбивалки, спиральки, венчики и мутовки для взбивания яичных белков и сливок в пену.
Кастрюли для вымешивания теста, смешивания продуктов, взбивания яичных белков, растирания яичных желтков, варки крема, сахарного сиропа и т. д.
Тазики эмалированные и из нержавеющей стали для мытья яиц, споласкивания плодов и ягод, вымешивания дрожжевого теста, а также для варки варенья.
Сковороды разных размеров с высокими и низкими бортиками для жарки пирожков, пончиков, блинов, оладий.
Кондитерский мешочек для отделки тортов, пирожных и печенья. Его можно изготовить в домашних условиях из хлопчатобумажной плотной ткани или из плотной бумаги. Для этого надо вырезать треугольник и склеить его в конусообразный мешочек. Узкому концу мешочка можно придать любую фигурную форму (вырезать ножницами) или же надеть на него специальный фигурный --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (94) »
Книги схожие с «500 видов домашнего печенья» по жанру, серии, автору или названию:
Автор неизвестен - Кулинария - Огурчики, помидорчики - 1. Домашние заготовки Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Домашние заготовки |
Другие книги автора «Автор неизвестен - Кулинария»:
Автор неизвестен - Кулинария - Аджика, лечо, икра. Домашние заготовки Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Домашние заготовки |
Автор неизвестен - Кулинария - Консервируем салаты - 5 Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Домашние заготовки |
Автор неизвестен - Кулинария - Блюда из картофеля и грибов Жанр: Кулинария Год издания: 2005 |