Энтони Майкл Бурден - Это съедобно? Муки и радости в поисках совершенной еды

кусочков холодного масла перед подачей.

(обратно)

10

Weltschmerz (нем. мировая скорбь, вельтшмерц) — термин, введённый немецким писателем Жаном Полем и означающий чувства, испытываемые некой персоной, которая поняла, что физическая реальность никогда не сможет удовлетворить потребности разума этой персоны. (прим. ред. FB2).

(обратно)

11

Avec plaisir! — С удовольствием! (фр.) Эту фразу произносят, поднимая бокал.

(обратно)

12

Зобная и поджелудочная железы.

(обратно)

13

Блюдо готовится в несколько приемов, свинина маринуется и очень долго запекается при низкой температуре, после чего мясо разбирают вилкой, растягивая на небольшие кусочки по волокнам.

(обратно)

14

Оскорбления (фр.).

(обратно)

15

Умелый работник, мастер (фр.).

(обратно)

16

Большой Марио (ит.) — сценическое имя, под которым Марио ведет свое кулинарное шоу.

(обратно)

17

В назидание другим (фр.).

(обратно)

18

Я тоже киноактер. Мы тут все киноактеры (фр.).

(обратно)

19

Ремуляд из сельдерея, горячие колбаски, отварной лук-порей под соусом винегрет, селедка в сметане, вишисуаз, цикорий с рокфором (фр.).

(обратно)

20

Цыпленок в бульоне а-ля кокотт, телячьи почки по-дижонски, петух в вине, рубец по-кански (фр.).

(обратно)

21

Персик мельба (фр.).

(обратно)

22

Общефранцузская кухня (фр.).

(обратно)

23

Телячьи почки Берси (фр.).

(обратно)

24

Ресторану пришел конец (исп.).

(обратно)

25

О работе, шлюхах, …и летчиках (исп.).

(обратно)

26

Яблочные пироги (фр.).

(обратно)
--">