Галина Александровна Кизима - Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время
Название: | Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время | |
Автор: | Галина Александровна Кизима | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Школа разумно ленивого садовода и огородника | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-17-097868-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время"
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.
Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашние заготовки,садоводам и дачникам,домашнее консервирование,заготовки на зиму
Читаем онлайн "Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Галина Кизима Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время
Их нужно законсервировать!
Как известно, свежими фруктами и овощами со своего огорода или с рынка нам доводится лакомиться всего несколько месяцев в году. Поэтому так важно сохранить это фруктово-ягодно-овощное изобилие на более долгий период. Как это сделать? Ответ простой: их нужно ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ!
Консервировать, т. е. подвергать продукты специальной обработке и создавать условия для предохранения их от порчи, можно по-разному.
✓ Маринование
✓ Соление
✓ Квашение
✓ Сушка
✓ Заморозка
– все это способы консервирования.
Пользуясь рецептами из нашей книги, вы сможете обеспечить всю семью овощами и фруктами, заготовленными собственными руками. Теперь урожай не только убран, но и надежно сохранен!
Использование консервированных продуктов в зимнее время и весной позволяет разнообразить питание в этот период года, когда ассортимент свежих овощей и фруктов ограничен, что дает возможность обеспечить рациональное питание круглый год.
Если вы ищете новые рецепты приготовления консервов, то для вас огромный выбор способов приготовления самых разных заготовок из самых разных продуктов. Здесь есть рецепты для суперлентяек, когда время приготовления блюда составляет около получаса, лентяек (вы затратите один час) и для тех, кому не лень приготовить вкуснятину на зиму. Добавьте свой рецепт в коллекцию!
Основные способы консервирования продуктов
Существует несколько способов консервирования пищевых продуктов: сушка, соление, квашение, маринование, варка с сахаром, охлаждение, замораживание, стерилизация и др.Сушка является одним из давно известных способов сохранения пищевых продуктов. Она заключается в почти полном удалении влаги из продукта.
Консервирование овощей методами соления и квашения основано на консервирующем действии молочной кислоты в присутствии поваренной соли. Последняя значительно снижает развитие и активность нежелательных бактерий и способствует жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые образуют молочную кислоту.
Консервирование свежих плодов и овощей с применением уксусной кислоты называют маринованием.
Охлаждение пищевых продуктов до температуры, близкой к О °С, обеспечивает их сохранность в течение длительного срока. Однако многие микроорганизмы стойки к действию даже более низких температур. Чтобы создать неблагоприятные для развития и жизнедеятельности микроорганизмов условия, приостановить активность ферментов, а следовательно, и физико-химические изменения в тканях пищевых продуктов, достаточно довести температуру консервируемого продукта до -18 °C. При такой температуре качество продуктов длительное время не изменяется.
Пищевая ценность замороженных плодов и овощей, т. е. содержание в них углеводов, белков и минеральных веществ, остается без изменений. Почти полностью сохраняются витамины. Даже наименее стойкий витамин С в быстроразмороженных плодах и овощах достаточно устойчив.
Предотвращение порчи консервов
Основной причиной порчи продуктов является развитие в них и действие различных нежелательных микроорганизмов, поэтому одно из условий обеспечения высокого качества консервов, изготовляемых в домашних условиях, – соблюдение чистоты.Помещение, в котором перерабатываются продукты, посуда, тара, инструменты и приспособления, используемые при этом, должны быть чистыми.
Одним из основных требований, которые необходимо выполнять при консервировании продуктов, является точная дозировка составляющих рецептуры. Для удобства дозирования жидких и сыпучих компонентов можно воспользоваться данными таблицы. С помощью этой таблицы можно легко отмерить нужное количество по массе, используя стакан или столовую --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время» по жанру, серии, автору или названию:
Агафья Тихоновна Звонарева - Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно Жанр: Кулинария Серия: Советы бабушки Агафьи |
Ирина Анатольевна Михайлова - Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты Жанр: Кулинария Серия: Вкусные блюда для дома, для семьи |
Коллектив авторов - Лучшие авторские рецепты Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Уроки шеф-повара |
Галина Александровна Кизима - Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Другие книги автора «Галина Кизима»:
Галина Александровна Кизима - 1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде Жанр: Сад и огород |
Галина Александровна Кизима - Большая книга огородника и садовода. Все секреты плодородия Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2015 |
Галина Александровна Кизима - Моя высокоурожайная теплица. Как вырастить высокие урожаи томатов, перца, баклажанов и огурцов под... Жанр: Сад и огород Год издания: 2016 Серия: Дачная академия Галины Кизимы |