Джордж Зейдан - Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу
Название: | Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу | |
Автор: | Джордж Зейдан | |
Жанр: | Химия, Научно-популярная и научно-познавательная литература | |
Изадано в серии: | Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2021 | |
ISBN: | 978-5-04-104553-1 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу"
Когда рука тянется к пачке с чипсами, стоит воздержаться и отказать себе в удовольствии или все же можно съесть еще пару штучек? Собираясь на пляж, сколько солнцезащитного крема надо наносить на кожу и как вообще работает SPF? Кофе все-таки полезен или вреден? В книге «Ингредиенты», написанной химиком и популяризатором науки Джорджем Зейданом, рассматривается все многообразие химических веществ, которые разными путями оказываются в организме человека. Правда ли, что обработанные пищевые продукты – это настоящий яд, и как они провоцируют ожирение и другие заболевания? Почему мы обгораем на солнце и каковы последствия злоупотребления солнечными ваннами? Что происходит, когда химические вещества из продуктов и окружающей среды вступают в контакт с химическими веществами из нашего тела? Вы узнаете, почему вообще существуют переработанные пищевые продукты, а затем вместе с автором изучите химические вещества, воздействию которых подвергаетесь ежедневно.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: интересные факты,человеческий организм,занимательная химия
Читаем онлайн "Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Джордж Зейдан Ингредиенты: странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу
© Ляшенко О.А., перевод на русский язык, 2020© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2021
* * *
Посвящаетсямаме, папе и Джулии.
Простите меня.
Предисловие
Когда я оказался в Массачусетском технологическом институте, мне показалось, что я в Хогвартсе[1]. Это место было полно ведьм и колдунов, которые занимались чем-то похожим на магию. Но самое чудесное в этом было то, что я вдруг оказался среди других зубрил (это были времена до Facebook, тогда они считались милыми безобидными зверьками) и понял, что я один из них. Я тоже мог колдовать.Мне хотелось обладать смелостью и безрассудностью студентов Гриффиндора, но я был типичным когтевранцем[2]: тихий, странный и никогда не попадающий в неприятности. Честно говоря, друзья считали, что у меня «аллергия на веселье», и были абсолютно правы. Я работал в пятницу вечером, не ходил на вечеринки и добровольно выбрал химию в качестве профильного предмета. Это означало, что нужно было изучать органическую химию (ее ласково называли «орго») три семестра. Потом я стал ассистентом преподавателя по этому предмету. Дважды. Да, у меня определенно была аллергия на веселье.
Самым интересным во введении в орго было изучение построения молекул, но не в лаборатории, а на бумаге. Вам называют несколько молекул, с которых нужно начать, и целевую, которую нужно построить. Например:
Ваша задача заключается в том, чтобы проложить путь от исходных молекул к целевой. Ответом на вышеприведенное задание может быть пятиступенчатый процесс, включающий бромид железа, бром, магний, тетрагидрофуран и хлорхромат пиридиния.
Ладно, понимаю, что это совсем не похоже на волшебство. Однако это напоминает урок кулинарии, где вас учат создавать новые блюда, точить ножи и придумывать техники приготовления пищи – или просто следовать рецепту. Введение в органическую химию было достаточно структурированным, чтобы стать логичным и понятным, но при этом достаточно свободным, чтобы у нас оставалось место для творчества.
А затем начался продвинутый курс.
Однажды преподаватель зашел в аудиторию с банкой колы в руке. Он сделал большой глоток, запрокинул голову, произнес «а-а-а-х», как в рекламе, а затем сделал вид, что смотрит в камеру, и сказал: «Диетическая кола, эликсир жизни». В этом не было ничего необычного: половина его лекций начинались примерно так же (странный человек, но прекрасный учитель). После этого он написал на доске формулу химической реакции и попросил нас предсказать ее результат:
Я никогда не видел подобной химической реакции, и другие студенты, судя по их лицам, тоже. Когда никто не ответил, он добавил три буквы:
«Кто-нибудь знает, что значит „НПХ”?» – спросил он.
Тридцать семь человек, которые привыкли отвечать на все вопросы, запаниковали. В прошлых семестрах мы этого не проходили. Хотя я давно не заглядывал в периодическую таблицу, я был уверен, что элемента НПХ там не было. Кроме того, меня смущали заглавные буквы.
Ох.
Иными словами, реакция между двумя относительно простыми химическими веществами приводит к появлению тысяч новых продуктов. Пытаться --">
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу» по жанру, серии, автору или названию:
Михаил Ефимович Дриц, Петр Борисович Будберг, Геннадий Сергеевич Бурханов и др. - Свойства элементов: Справочник Жанр: Химия Год издания: 1985 |
Д. М. Сивертсен - Структура и свойства твёрдых растворов Жанр: Физика Серия: Успехи физики металлов |
Другие книги из серии «Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела»:
Андерс Фомсгорд - Вирусы. Откуда они берутся, как передаются людям и что может защитить от них Жанр: Медицина Год издания: 2021 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |
Джордж Зейдан - Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу Жанр: Химия Год издания: 2021 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |
Ольга Игоревна Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться Жанр: Кулинария Год издания: 2022 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |
Бланка Гарсия-Ореа Аро - Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и... Жанр: Медицина Год издания: 2022 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |