Максим Сырников , Олег Робинов - Монастырская кухня
Название: | Монастырская кухня | |
Автор: | Максим Сырников , Олег Робинов | |
Жанр: | Религия и духовность: прочее, Кулинария | |
Изадано в серии: | Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект, Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2021 | |
ISBN: | 978-5-04-115830-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Монастырская кухня"
Максим Сырников – это феномен русского мира. Человек, способный за граммами мяса в пирожке разглядеть историю, культуру и сам дух нации. Он один умеет готовить с таким вкусом и ароматом, что за этим ароматом слышишь все русские запахи разом: от пряного запаха ладана на тихой вечерней службе до простреливающей свежести зачинающейся русской весны.
Так может только тот, кто беззаветно влюблён в Россию. И на эту его влюбленность зрители канал «СПАС» отвечают сердечной взаимностью. «Монастырская кухня с Максимом Сырниковым» – вот уже третий сезон – один из самых успешных проектов канала.
Я иногда думаю: где он берет такой неслыханный багаж знаний о стране и ее кухне? Где он берет силы для ежедневного эфира и постоянных поездок по стране, где он руководит кухнями нескольких ресторанов? Может, на своей тихой тверской заимке? А, может, просто в искренней любви к делу своей жизни.
Борис Корчевников, генеральный директор телеканала «СПАС»
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: кулинарные рецепты,праздничный стол,постные блюда,православная кулинария
Читаем онлайн "Монастырская кухня" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Отчего-то сейчас в родном Отечестве, даже в трапезных монастырей, репа явно не в фаворе. Хотя более русский продукт и придумать сложно. Она и свежей вкусна, пока молода и сочна. Хороша в щах, пирогах, квашеная или в квасной тюре. Пареная или печеная репа – необычный и вкусный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Пюре из нее, сдобренное маслом и сливками, с удовольствием едят дети.
Давайте попробуем приготовить из репы два блюда: оладьи и ушное с судаком. Оба кушанья скоромные, но мы же на Ивана Постного весь урожай не съедим, что-то непременно на следующие дни останется.
Оладьи из репы
ИнгредиентыРепу вымыть и почистить, натереть на терке, добавить сливки и тушить под крышкой около 10 минут. Добавить манную крупу и соль и перемешать быстро и тщательно. Затем добавить взбитые яйца и так же перемешать. Выкладывать массу ложкой на хорошо разогретую сковородку с топленым или растительным маслом, обжаривая с двух сторон до готовности.1 кг репы
½ стакана сливок 20–25%
3 ст. л. манной крупы
2 яйца
Приготовление
Ушное из судака с репой
Ушное – этакая полупохлебка, томленое блюдо с обильной насыщенной подливой. Если «уха» – крепкий отвар, бульон, то ушное – сытное блюдо с овощами и кореньями на основе ухи.В правилах поведения для молодых людей Петровской эпохи «Юности честное зерцало» написано особливо, что негоже в ушное дуть, «чтоб везде брызгало». Да мы и не будем дуть, съедим его аккуратно.
ИнгредиентыСудака почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками. Сложить в чугунный или керамический горшочек вместе с нарезанными кубиками моркови, лука и репы, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце тушения добавить обжаренную муку, разбавленную частью бульона, и порубленный чеснок.небольшой судак
⅓ стакана растительного масла
2 луковицы
1 морковь
2 средние репки
1 ст. л. муки
несколько зубчиков чеснока
щепотка тмина
Приготовление
Монастырская жизнь с Олегом Робиновым 1. Стены и уставы; Церковный год; Иоанн Предтеча
Как-то в библиотеке мне попалась старинная книга о монашеской жизни, вышедшая в XIX веке в Санкт-Петербурге. Вероятно, когда-то она упала с высокой полки в хранилище, потому что один угол был очень сильно замят. Возвращена на полку она была, видимо, не самым ответственным библиотекарем, потому что обложка и все листы оказались загнуты в одну сторону. С тех пор ее никто не брал в руки.Распрямив тонкие, испорченные временем страницы, я прочитал красочное описание парящего в высоком небе орла. Это была удивительно эмоциональная и самая неожиданная для меня характеристика иноческой жизни. Птица в своем величественном полете царственно расправила крылья, она не просто летела, а повелевала необъятным морем голубой лазури, которое раскинулось вокруг. Орел этот виделся автору очень далеким от земли, настолько, что все земные радости и все земное горе, волнующие и занимающие людей, казались ему совершенно ничтожными. В своем полете птица устремлялась все выше, ближе к свободному, бессмертному, животворящему солнцу.
Полет орла – это символ монашеской жизни, его стремление к солнцу – путь монаха ко Христу, «Солнцу правды», Чье рождество по древней раннехристианской традиции мы празднуем в зимние дни, когда рождается новое солнце и начинает прибавляться день.
Не каждый из нас может присоединиться к этой величественной птице, но всем нам отрадно наблюдать за смелым полетом в высочайшие духовные области людей, во многом нам противоположных, живущих здесь ожиданием новой жизни, живущих за монастырской стеной.
Монастырские стены, как и крепостные, – обязательный атрибут каждого русского города. Когда говорят об основании древнерусских городов, точкой отсчета всегда считается отнюдь не время заселения, а то, когда поселение огородили стеной.
Были в истории России и случаи, когда именно монастырские стены спасали наше Отечество, выдерживая длительные осады. Одним из таких неприступных монастырей является Свято-Троицкая Сергиева лавра в городе Сергиевом Посаде Московской области. В русской традиции лаврами принято называть духовно и исторически значимые мужские монастыри.
Троице-Сергиева лавра – это древняя обитель, основанная в XIV веке на холме Маковец братьями, святыми преподобными Сергием --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Монастырская кухня» по жанру, серии, автору или названию:
Лариса Николаевна Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов Жанр: Кулинария Год издания: 2015 |
Михаил Владимирович Вишневский - Постная грибная кухня: традиции и рецепты. Более 200 повседневных и праздничных блюд |
Михаил Владимирович Вишневский - Постная грибная кухня: традиции и рецепты. Более 200 повседневных и праздничных блюд |
Владимир Романович Легойда - Парсуна. Откровения известных людей о Боге, о вере, о личном Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2022 Серия: Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект |
Другие книги из серии «Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект»:
Максим Сырников, Олег Робинов - Монастырская кухня Жанр: Религия и духовность: прочее Год издания: 2021 Серия: Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект |
Борис Вячеславович Корчевников - Время России. Святые века страны Жанр: История России и СССР Год издания: 2022 Серия: Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект |
Борис Вячеславович Корчевников - Миссия России. В поисках русской идеи Жанр: Публицистика Год издания: 2023 Серия: Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект |
Алексей Ильич Осипов - Зачем Бог?! Жанр: Религия и духовность: прочее Год издания: 2023 Серия: Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект |