Ирина Ускова - Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни
Название: | Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни | |
Автор: | Ирина Ускова | |
Жанр: | Руководства и инструкции, О бизнесе популярно | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Ридеро | |
Год издания: | 2020 | |
ISBN: | 9785449821966 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни"
Книга для того, кто хочет запустить первый бизнес: кофейный островок, кофе-бар или небольшую уютную кофейню со столиками.Автор на собственном опыте показывает, как пройти путь от намерения до создания сети кофеен, не покупая франшизу. За 5 лет существования Coffee Molly было запущено 9 кофе-баров площадью от 6 до 60 кв. м.От главы к главе раскрываются важные закономерности, которые помогают создавать не просто точки продаж, а притягательные места для клиентов.
Читаем онлайн "Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
Благодарности
Спасибо мужу, который находится в тени для гостей Coffee Molly, но не для меня и не для сотрудников кофеен. Люди становятся успешными или талантливыми, и осознают это через состояние, которое они испытывают. Появляется это тогда, когда близкие люди видят в тебе успешность и талант. И даже тогда, когда ты еще ничего не добился, они все равно знают, что ты таким являешься. Такой главный человек в моей жизни – мой муж.
Спасибо моим сотрудникам, коллегам, которые оценили мой вклад в судьбу компаний: «Группа Алексея Филатова», M2Медиа, Newton Systems. И лично Михаилу Балакину.
Спасибо команде Free Publicity School и лично Екатерине Иноземцевой и Татьяне Щегловой за вдохновение и жесткую дисциплину, в результате которых родилась эта книга.
Вступление
Эта книга – практическое руководство, она раскрывает все вопросы, которые интересуют начинающих бизнесменов, которые приходят ко мне на консультации. Мы часто общаемся на ты. Предлагаю сохранять этот дружеский формат на протяжении книги.
В первой главе я расскажу о том, как определиться с моделью бизнеса: франшиза или самостоятельный запуск.
Из второй ты узнаешь, какие документы тебе понадобятся для открытия собственной кофейни без франшиз.
Третья, четвертая, пятая и шестая главы – как выбрать первое помещение, что важно учесть при заключении договора аренды, как создать меню, найти сотрудников и определиться с оборудованием.
Если ты хочешь самостоятельно запустить кофейню, то рекомендую пройти обучение на курсе «Начинающий бариста» http://www.bebarista.school/. Этот профессиональный курс поможет структурировать все твои знания о кофе, получить навыки кофеварения, которые помогут лучше понимать своих бариста и при необходимости самостоятельно работать за баром. Если ты твердо намерен запустить кофейню и хочешь живой поддержки опытных профессионалов, рекомендую пройти обучение.
А эта книга поможет тебе разобраться в ключевых моментах организации бизнеса в общепите и обрести уверенность в себе.
Удачи тебе в запуске своего бизнеса и удовольствия на пути к достижению цели!
Глава 1. Франшиза или самостоятельный бизнес
Франшиза – ассоциируется с простотой и отсутствием риска, но уже не первый год в интернете всплывают истории разочарованных во франшизе людей. Это хорошо – значит, качество франшиз будет расти.
Основные факты о франшизе:
• сокращается время запуска бизнеса;
• есть поддержка команды франчайзера на каждом этапе запуска;
• нет гибкости, если четкие стандарты и регламенты;
• относительно предсказуемые продажи;
• компания, бренд тебе не принадлежат. Продать невозможно.
Интересно, что целью самой первой франшизы было вовсе не упростить цикл запуска, а удовлетворить высокий спрос на продукцию.
История произошла в Соединенных Штатах Америки к. 19 – н. 20 вв., а первым франчайзером считается Исаак Меррит Зингер (Isaak Zinger) – основатель компании Zinger, выпускавшей швейное оборудование. В 1851 году Зингер со своим партнером Эдвардом Кларком (Edward Clark) организовали «Объединение швейных машин». Все коммерческие предприятия, которые были в составе объединения, получали право реализовывать продукцию под торговой маркой Zinger. Таким образом, Зингер получил преимущество перед тремя другими крупными производителями швейных машин и смог заметно увеличить прибыль своей компании. Все это он сделал, потому что спрос на швейные машинки превышал его финансовые и технические возможности, и по сути эта была вынужденная мера.
Сейчас же часто франшиза появляется на рынке задом наперед. Сначала создается предложение, а потом компания-основатель --">
Книги схожие с «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни» по жанру, серии, автору или названию:
Дмитрий Ершов - Без ТЗ: Как запустить сервис и ничего не упустить. Аутсорсинг разработки цифровых продуктов Жанр: Околокомпьютерная литература Год издания: 2018 |
Шуке Мацумото - Уборка в стиле дзен. Метод наведения порядка без усилий и стресса от буддийского монаха Жанр: Руководства и инструкции Год издания: 2018 Серия: Метод КонМари. Японские секреты идеального порядка |
Роман Выговский - Игра без Правил Жанр: Фэнтези: прочее Год издания: 2014 |