Ирина Игоревна Поволоцкая - Разновразие
Название: | Разновразие | |
Автор: | Ирина Игоревна Поволоцкая | |
Жанр: | Современная проза | |
Изадано в серии: | Мастер серия | |
Издательство: | Лимбус Пресс | |
Год издания: | 1998 | |
ISBN: | 5-8370-0378-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Разновразие"
Прозу московской писательницы Ирины Поволоцкой часто относят к так называемой «женской» и ставят рядом с именами Г. Щербаковой и Л. Улицкой. За повесть «Разновразие» автор был удостоен престижной литературной премии имени Аполлона Григорьева, учрежденной Академией Русской Современной Словесности. В книгу также вошли рассказы, публиковавшиеся в «Новом мире» и других «толстых» журналах.
Читаем онлайн "Разновразие". [Страница - 89]
Вот!
А до Первой Империалистической, когда еще Гитлер не наступал, в сдобное тесто две рюмки шафрановой настойки вливали. И рому бокал. А теперь даже водку не льют! Ни капли! А надо чашку!.. Забыли люди.
Я, может, одна в государстве нашем и не забыла.
И тут рецепт исключительный — для тех, кто понимает и денег не пожалеет. Многие на кофточку, на пальто, на ковер деньги копят, на машину там, на дачу или на сберкнижку, а на праздник никогда.
Значит, три стакана муки… А муку просеивать надо. Не просеешь — не спечешь! И три стакана просеянной муки заваривают тремя стаканами горячего молока. А размешать хорошо, без комков, и пусть стынет. А будет как парное — туда дрожжей. Полпалочки хватит, если дрожжи дрожжами, а не против самогону. Но сперва надо дрожжи в молоке распустить и подсахарить щепоткою, чтоб им веселее было. И на это веселие еще полстакана молока.
Ну, и в теплое место.
У каждого оно свое, теплое, у меня — в кухне, у плиты, я там свою эмалированную кастрюлю ставлю и полотенчиком белым стираным прикрываю.
И берем сорок яиц!
Меньше нельзя. Число такое — сорок! Белки с желтками аккуратно разделяем и сорок желтков трем с мелким песочком добела, а сахару — три стакана. Белки взобьем отдельно. Сорок белков! А пока взбиваем, тесто и подойдет, и все это туда, в тесто! И всех из дому! Чтоб мимо не ходили, не бродили, еды не просили, не отвлекали вопросами глупыми и волненьем каким! Все это в такой важный день нам ни к чему!
А когда вторично подымется в тепле — добавляем три стакана топленого масла — русского, если по-старому. И опять вымешиваем и еще муку подсыпаем. Тут надо смотреть, тут надо чувствовать, тут рецептов никаких, сколько месить и сколько еще муки потребуется для надлежащей густоты… Но выбиваем как можно дольше. У кого какие силы, но с чистою душою и мыслями тихими. Можно даже мужчину какого попросить, но тоже чтоб у него душа чистая к тебе и полюбовно. А уж руки ему вымывать до скрипу. Как хирургу!
А теперь — в форму, но тертыми сухариками обсыпанную.
И чтоб третий раз подошло!
Тесто для кулича обязательно должно три раза подходить, заварного кулича — непременно, а это рецепт понятно что кулича. На что еще сорок яиц не жалко?.. А печется в Чистый Четверг.
Раньше до свету тесто ставили — и в церковь, причаститься Святого Духу.
А духов — шафрану, цедры, ванили, ореху мускатного, корички — кладут в это тесто вместе с яйцами и кто сколько любит.
А потом, уже с духами, в духовой шкаф и печь — в вольном духу!
Блаженной памяти Натальи-кухарки и Мити-музыканта, их друзей и сродников и мирских захребетников, сопутствовавших им во дни их в этой юдоли скорби и веселия.
--">
Книги схожие с «Разновразие» по жанру, серии, автору или названию:
Линор Горалик, Александр Исаевич Солженицын, Максим Анисимович Кронгауз и др. - Новый мир, 2003 № 12 Жанр: Современная проза Серия: Журнал «Новый мир» |
Корней Иванович Чуковский, Иван Сергеевич Шмелев, Ирина Васильевна Василькова и др. - Новый мир, 2007 № 07 Жанр: Современная проза Серия: Журнал «Новый мир» |
Константин Павлович Кравцов, Аркадий Моисеевич Штыпель, Журнал «Новый мир» и др. - Новый мир, 2012 № 09 Жанр: Современная проза Серия: Журнал «Новый мир» |
Михаил Кононов - Голая пионерка Жанр: Современная проза Год издания: 2005 Серия: Мастер серия |
Другие книги из серии «Мастер серия»:
Михаил Кононов - Голая пионерка Жанр: Современная проза Год издания: 2005 Серия: Мастер серия |
Владимир Сергеевич Березин - Свидетель Жанр: Современная проза Год издания: 2001 Серия: Мастер серия |
Алексей Леонидович Ковалев - Сизиф Жанр: Современная проза Год издания: 2003 Серия: Мастер серия |
Алан Георгиевич Черчесов - Венок на могилу ветра Жанр: Современная проза Год издания: 2000 Серия: Мастер серия |