Марко Борхес - Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь

исследование, наглядно продемонстрировавшее, что, возможно, существует способ начать обращение вспять процесса старения на клеточном уровне за счет удлинения теломер. И чем усерднее человек придерживается этих рекомендаций по образу жизни, тем длиннее становятся его теломеры.

Такой подход сильно отличается от принятого в персонализированной медицине. Здесь не существует отдельных рекомендаций для лечения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, изменения генов и удлинения теломер. Во всех наших исследованиях мы просто просили участников соблюдать рацион питания на растительной основе, состоящий только из натуральных и цельных продуктов, подобный тому, что описан в этой книге. Организм словно сам знает, как ему лучше восстанавливаться, если обеспечить его правильным сырьем с помощью здорового питания и образа жизни.

Такой подход не является строгим набором правил, без дотошного соблюдения которых вы не сможете рассчитывать на какой бы то ни было положительный результат. Все наши исследования показали, что чем качественнее люди улучшают свой рацион питания и образ жизни, тем лучше они себя чувствуют, причем в любом возрасте.

Если вы позволили себе съесть лишнего сегодня, то просто позаботьтесь о своем питании завтра.

Эти изменения в образе жизни являются частью самого важного направления современной медицины, известного как «медицина формирования здорового образа жизни», где здоровый образ жизни считается самым эффективным способом лечения и профилактики хронических болезней.

То, что хорошо для человека, хорошо и для нашей планеты. Переключаясь на растительный рацион питания, состоящий только из цельных, натуральных продуктов, мы тем самым изменяем не только свою жизнь, но и жизни многих других людей по всему миру.

Глобальное потепление, кризис здравоохранения и энергоресурсов – все это может показаться неразрешимой проблемой: «Как я один могу на что-то повлиять?» Подобное заявление может привести к бездействию, депрессии и даже нигилистическому бреду.

Вместе с тем осознание того, что на все эти три глобальные проблемы можно повлиять, попросту правильно выбирая то, что кладешь себе каждый день в рот, придает энтузиазм и наделяет наш ежедневный выбор немалым смыслом. Заботясь не только о своем организме, но и обо всей планете в целом, мы наполняем смыслом свою жизнь, тем самым делая ее более долгой.

Кризис здравоохранения

Более 75 процентов из 2,8 триллиона долларов ежегодных расходов США на здравоохранение приходится на лечение хронических заболеваний, которые зачастую можно предотвратить и даже вылечить с помощью растительного рациона питания за мизерную цену.

Так, например, в Европейском проспективном исследовании^[2] взаимосвязи раковых заболеваний и питания у пациентов, которые придерживались здорового питания (низкое потребление мяса и высокое потребление фруктов, овощей и цельнозернового хлеба), не курили, не страдали от избыточного веса и ежедневно хотя бы в течение тридцати минут были физически активны, суммарный риск развития хронических заболеваний оказался на 78 процентов ниже. Сюда входит снижение на 93 процента риска развития диабета и на 81 процент – риска сердечного приступа, а также на 50 процентов уменьшение риска развития инсульта и суммарное снижение риска развития рака на 36 процентов по сравнению с участниками, которые не вели такой здоровый образ жизни.

Другое современное исследование, в котором приняли участие более двадцати тысяч мужчин, показало, что у тех из них, кто не курил, у кого не было большого количества абдоминального жира^[3] и кто умеренно занимался спортом, риск сердечного приступа оказался ниже на 80 процентов.

Дело не только в том, чтобы сокращать потребление жиров или углеводов. В ходе одного недавно проведенного исследования было обнаружено, что чрезмерное потребление животного белка существенно увеличивает риск преждевременной смерти, независимо от количества потребляемых жиров и углеводов. Среди шести тысяч участников исследования в возрасте от 50 до 65 лет у тех, кто потреблял в большом количестве белки животного происхождения, общая смертность оказалась на 75 процентов выше, смертность от рака – на 400 процентов выше, а также на 500 процентов выше частота случаев развития диабета на --">