Герберт Макголфин Шелтон - Естественное сочетание пищи. Голодание спасет вашу жизнь. Миф о необходимости секса. Половое развитие подростков

Следующая классификация пищевых продуктов сослужит добрую службу при составлении правильного меню.

Белки (основные):

Все хлебные злаки, нежирное мясо, сыр, молоко, орехи (большинство), зрелые бобы, соя, арахис, маслины, авокадо.

Углеводы:

Крахмалы: все хлебные злаки, горох, бобы, картофель (всех видов), каштаны, арахис, кабачки, тыква, артишоки.

Умеренно крахмалистые: брюква, козлобородник, морковь, свекла, цветная капуста.

Сахара: сахар (белый, желтый, молочный); мед; сироп (кленовый, тростниковый).

Сладкие фрукты: бананы, виноград мускатный, сушеные на солнце груши, изюм, инжир, хурма, чернослив, финики.

Жиры

Авокадо, масло (оливковое, подсолнечное, соевое, сезамовое или кунжутное, кукурузное, ореховое, сливочное, хлопковое, суррогатное), орехи (большинство), жирное мясо, сливки, сало, свиное топленое сало.

Кислоты

а) кислые овощи и фрукты: ананасы, апельсины, гранат, грейпфруты, лимоны, кислый виноград, кислые персики, кислые сливы, кислые яблоки, помидоры;

б) полукислые фрукты: абрикосы, груши, инжир, манго, черника, сладкие вишни, сладкие персики, сладкие сливы, сладкие яблоки.

Некрахмалистые и зеленые овощи (основные, независимо от цвета)

Баклажаны, горошек зеленый, горчица, коровяк, огурцы, капуста (брюссельская, кочанная, огородная, кормовая, китайская, кольраби брокколи), калужница болотная, латук, лук (порей, шалот), кресс-салат, водяной кресс, одуванчик, петрушка, побеги бамбука, редис, репа, листья репы, сладкий перец, сельдерей, свекла, листья свеклы, спаржа, сурепица, цикорий французский, тыква, шпинат, щавель, эскариоль (салат), аспарагус.

Дыня

Банановая, мускатная, мускусная, персидская, рождественская, канталупа, «медвяная роса»; арбуз.

II. ПИЩЕВАРЕНИЕ

Пищевые продукты в том виде, в каком мы их потребляем, являются сырьем питания и не могут сразу усваиваться организмом. Сначала они должны подвергнуться процессам распада, очищения и титрования, т. е. пищеварения. Хотя этот процесс является отчасти механическим, при прохождении через пищеварительный тракт пища подвергается химическим изменениям. В данном случае предметом нашего интереса является пищеварение.

На изменения, которым подвергается пища в процессе пищеварения, влияет группа агентов, которые называются энзимы, или ферменты. Ввиду того, что условия, при которых энзимы могут действовать, четко определены природой, становится необходимым уделить внимание элементарным правилам естественного сочетания пищевых продуктов на основе химии пищеварения. Длительные и тщательные исследования физиологов выявили множество фактов, касающихся энзиматических ограничений, но, к сожалению, те же ученые сделали все, чтобы затушевать их важность и навязать нам ложные обоснования бессистемного вредного питания. Они отказались от попытки сделать достоянием практики важнейшие знания, полученные в результате экспериментов. Но это ни в коем случае не относится к приверженцам естественной гигиены. Наши рекомендации мы разрабатывали исходя из принципов биологии и физиологии.

Рассмотрим вкратце, что же такое энзимы. Их можно определить как биологический катализатор. Из химии известно, что многие вещества, которые обычно не взаимодействуют друг с другом, соединяются в присутствии третьего. Это вещество называется катализатором, а сам процесс — катализом. Науке известно много энзимов. Все они, по-видимому, белкового характера. В данном случае нас интересуют энзимы, участвующие в пищеварении. Они занимаются расщеплением сложных веществ на более простое соединения, приемлемые для кровяного потока и используемые организмом для образования новых клеток.

Каждый энзим специфичен, т. е. действует только на вполне определенное вещество или химическую связь. Энзимы, действующие на углеводы, не могут действовать ни на белки, ни на соли, ни на жиры. Они даже более специфичны, чем можно предположить. Например, при переваривании родственных веществ — дисахаридов (комплексные сахара), энзимы, которые действуют на мальтозу, не способны действовать на лактозу. Каждый сахар, оказывается, требует своего специфического энзима. При этом каждая стадия пищеварения требует своего энзима, и они могут выполнять свою работу только в строгой последовательности. К примеру, если пепсин не превратил протеины в пептоны, то энзимы, --">