Журнал «Здоровье» - Журнал "Здоровье" №10 (142) 1966

молодого человека мучает боль в области желудка, изжога, бессонница. Дальнейшее обследование дало возможность установить, что у больного в связи с беспорядочным режимом питания желудочный сок выделяется в пустой желудок и раздражает слизистую оболочку. В таком случае не требуется особого лечения, необходимо лишь соблюдать регулярность в питании, и тогда человек может избавиться от беспокоивших его ощущений.

Несколько слов о рационе питания пожилых. У них с возрастом замедляются обменные процессы, снижаются энергетические траты. Таким людям можно рекомендовать есть часто и понемногу — 4–5 раз в день. Им полезно есть меньше углеводов и животных жиров, несколько увеличить потребление растительных масел. Лучше избегать сала — свиного и бараньего. Если люди пожилые будут питаться часто и небольшими порциями, то у них хороший аппетит сохранится.

Пожилым полезен легкий ужин не позже, чем за два часа до сна. На ночь им рекомендуется выпить стакан кефира с сахаром или простокваши, киселя или компота.

У человека, который ест наспех, плохо пережевывает пищу, со временем снижается кислотность желудочного сока, угасает и аппетит. Во время неторопливой еды не только хорошо измельчается пища, но и, что не менее важно, сам процесс жевания стимулирует выделение слюны, способствующей начальной химической обработке пищи. Это облегчает дальнейшее ее переваривание.

Пожилые обычно соблюдают правило есть медленно, значительно труднее приучить к этому молодежь и людей среднего возраста, особенно людей энергичных, привыкших все делать быстро. Правда, и они, внимая совету врача, стараются есть не торопясь, но чаще всего отвлекаются и забывают об этом золотом правиле гигиены питания. Напоминать о нем? Да, но только не за столом. Если такого человека одергивают во время еды, он начинает сердиться, и желудочная секреция у него понижается.

Если нет возможности не спеша поесть в столовой, лучше брать еду с собой на работу.

Улучшают аппетит и закуски — соленые, пряные, острые. Сельдь, килька, зелень, пряности, консервы усиливают выделение пищеварительных соков. Но если одну и ту же закуску давать ежедневно, ее действенность снижается. Закуски надо разнообразить — к столу можно подать селедку, острый винегрет, или квашеную капусту, или ветчину с хреном, кусочек сыра, грибы. Еще лучше приготовить ряд разнообразных закусок (ассорти). Но не следует наедаться закусками.

Как отвыкать от укоренившихся плохих привычек в рационе питания, с которыми все же надо расстаться? Это — дело трудное, но выполнимое. Важно только изменять рацион постепенно. Если человек, например, привык к кашам, ему следует начинать завтрак с винегрета или салата. Возбуждают аппетит овощи, съеденные натощак. Их полезно приправить растительным маслом. А потом уже можно есть кашу, лучше с полноценными животными белками (отварным мясом, молоком, колбасой, ветчиной, яйцом).

Надо иметь в виду, что нарушение аппетита подчас может быть симптомом какого-либо заболевания. Аппетит иногда изменяется при нервно-психических заболеваниях, диабете, нарушениях обмена веществ. Бывает, что больной сам подавляет аппетит, опасаясь, что пища вызовет у него боль. Так поступают люди, страдающие язвенной болезнью, гастроэнтероколитом, энтероколитом. Это может привести к истощению организма и ухудшению течения основного болезненного процесса.

Как правило, плохим аппетитом страдают алкоголики. Алкоголь, употребляемый систематически, отрицательно влияет не только на органы пищеварения, но и на центральную нервную систему, угнетая пищеварительный центр.

Повышенный аппетит — тление естественное у физически крепких людей, длительно выполняющих тяжелую работу. У них повышается расход энергии. Однако голод и аппетит не всегда сопутствуют один другому. В семьях, где укоренилось пристрастие к обильному питанию, у детей и взрослых, как правило, развивается повышенный аппетит. Переедание затрудняет деятельность сердечно-сосудистой системы. Такую семью нетрудно узнать по излишней полноте ее представителей. Им нельзя ссылаться на хороший аппетит, а надо коренным образом менять привычки питания.

В последнее время нас беспокоит неправильная тактика питания, распространившаяся среди части --">