Журнал «Здоровье» - Журнал "Здоровье" №4 (100) 1963

белков, каждый из которых выполняет свои специфические функции. Очевидно, что различие в функциях белков определяется различием в их строении. Между тем все белки построены из одинаковых «кирпичиков» — аминокислот, число которых немногим превышает два десятка. Но этого количества вполне достаточно, чтобы получить огромное разнообразие белков. Мы знаем, например, что наш алфавит состоит из 32 букв и что все богатство слов в русском языке определяется тем, в каком порядке и сколько сочетается букв.

И вот ученым удалось выяснить, что нуклеиновые кислоты — дезоксирибонуклеиновая и рибонуклеиновая (ДНК и РНК) — хранят и передают соответствующую информацию к местам клеточного синтеза белка. Здесь в строгом соответствия с полученной информацией аминокислоты соединяются в определенной последовательности, образуя молекулу белка, выполняющего специфическую функцию в организме (например, гормона поджелудочной железы — инсулина или фермента желудочного сока — пепсина). Сейчас получены экспериментальные данные, которые показывают, что строение нуклеиновых кислот обусловливает последовательность включения именно определенной аминокислоты в белковую молекулу. Эти данные легли в основу расшифровки биохимического кода.

Хранителем наследственной информации является ДНК клетки. Если эта информация, передаваемая через ДНК, оказывается неправильной, тогда происходит «извращение» синтеза белка и вместо обычных белковых молекул появляются такие, которые не могут обеспечить нормальные функции организма. Возникает болезнь. Значит, чтобы устранить болезнь, надо восстановить информацию в нарушенном звене и, по-видимому, вводить в организм необходимые нуклеиновые кислоты или другие вещества, способствующие этому восстановлению.

В настоящее время специалисты самых различных отраслей знаний исследуют строение и функции белка и нуклеиновых кислот. Эти работы помогут вооружить врачей в борьбе против вирусных инфекций, к которым относятся не только грипп, полиомиелит, но и, как полагают некоторые ученые, злокачественные опухоли. Ведь вирусная природа некоторых форм рака у животных доказана. А вирус представляет собой сложный белок, состоящий из нуклеиновой кислоты и простого белка; причем носителем болезненного начала является нуклеиновая кислота.

В аналитической ультрацентрифуге при скорости вращения 60000 оборотов в минуту проверяется чистота вновь полученного фермента. Диаграммы свидетельствуют о высокой степени чистоты фермента. Теперь можно исследовать его строение и свойства

ЦК КПСС и Совет Министров СССР поставили перед учеными задачу разработать теоретические основы и практические мероприятия для повышения долголетия людей и их работоспособности. Одним из важнейших условий долгой и творческой жизни является правильно организованное рациональное питание населения всех возрастов и профессий.

Пища обеспечивает все материальные и энергетические потребности организма. Разнообразие продуктов страхует человека от отсутствия недостаточно учтенных или еще не открытых, но существенно важных элементов питания, необходимых для правильного обмена веществ. Вот почему, составляя свой рацион, нельзя руководствоваться только вкусовыми ощущениями. Например, нельзя пренебрегать хлебом из муки грубого помола, непервосортным рисом и другими подобными продуктами, так как они богаты витамином В1 в противном случае необходимо добавлять витамин В1 к высокоочищенным продуктам.

В пищевом рационе обязательно должны быть растительные масла. В них содержится большое количество незаменимых для человека многократно ненасыщенных жирных кислот, а также фосфатидов, фитостеринов и других компонентов, определяющих биологическую ценность растительных масел.

В Постановлении ЦК КПСС и Совета Министров СССР указывается, в частности, что обмен веществ и энергии в организмах и способы управления обменом являются одной из основных проблем биологии. Достижения в этой области приведут к успехам практической медицины.

В биохимических реакциях обмена веществ особая роль принадлежит ферментам, этим важнейшим катализаторам живой природы. Ферменты, как известно, являются простыми или сложными белками. В организме --">