Евгений Владимирович Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

контакте с металлической поверхностью, а значит, и сохранить вкусовые достоинства салата.

В наше время салат является общедоступным овощем, и приготовить из него вкусное блюдо может каждый. Важно только, чтобы салат был свежим, поскольку лишь в таком виде он оказывает наибольшее питательное и лечебное действие на наш организм.

Показания к применению

Салат полезен всем, но особенно ослабленным больным и беременным женщинам. Он рекомендуется при весенних гипо- и авитаминозах, при повышенной ломкости сосудов, ожирении, заболеваниях щитовидной железы (тиреоидите и тиреотоксикозе), диабете, хронических гастритах (как с повышенной, так и с пониженной секреторной функцией желудочного сока), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при атеросклерозе, гипертонии и туберкулезе.

Салат эффективен при нервных расстройствах — бессоннице, психомоторном возбуждении и неврастении, его рекомендуют кормящим матерям при пониженной лактации — недостаточной выработке молока грудными железами.

Противопоказания

Салат противопоказан больным подагрой и почечнокаменной болезнью при образовании уратных и оксалатных конкрементов. Его употребления следует избегать при появлении острых и обострении хронических колитов и энтероколитов с выраженными нарушениями пищеварения, сопровождающимися диспептическими явлениями.

Описание

Салат посевной — однолетняя травянистая овощная культура, при селекции которой выведено много различных сортов: салат листовой, курчавый, латук, спаржевый, ромен-салат, кресс-салат и др., из которых выращивается повсеместно главным образом листовой и кочанный. Это растение обладает невысоким стеблем, покрытым большими сочными листьями, расположенными в виде розеток. Листья кочанного салата образуют подобие рыхлого кочана. Цветки желтые, собранные в щитковидно-метельчатые сложные соцветия; на верхушке растения появляются плоды-семянки с пучком волосков. Салат — очень раннее холодостойкое, переносящее заморозки до −3 °C овощное растение, позволяющее витаминизировать обычную пищу, когда других овощей еще недостаточно; может выращиваться в открытом грунте, в теплицах и парниках.

Оптимальной температурой для его роста считается 13–17 °C. Салат высевают с конца апреля и до начала августа, а урожай собирают с июня по сентябрь. Салат можно высевать и под зиму во второй половине октября, тогда урожай снимают на 2 недели раньше, чем от весеннего посева.

Салат любит плодородные рыхлые некислые почвы, которые тщательно готовят, заблаговременно внося удобрения. Семена высевают в борозды на расстоянии 1–2 см и присыпают слоем земли в 1 см. Если земля сухая, грядку осторожно поливают.

Прорастают семена на 10–15-й день, а уже через две-три недели можно снимать первый урожай. Для того чтобы организовать бесперебойный «зеленый конвейер» в поступлении салата на наш стол, его следует сеять с небольшим временным интервалом. Убирают салат до образования цветочной стрелки, поскольку далее он приобретает горький вкус из-за накапливающегося в нем лактуцина. Особенно много этого горького вещества образуется в растении при недостатке влаги и высокой температуре воздуха. Салат можно также выращивать как уплотнитель лука, моркови, петрушки и пастернака.

Заготовка и хранение лекарственного сырья

В качестве лекарственного сырья используются только молодые листья салата и семена.

Заготавливают салат до образования цветочной стрелки выборочно, по мере надобности, как правило утром, после высыхания росы. Листовой салат выдергивают с корнем, а кочанный и ромен срезают ножом у поверхности почвы вместе с розеткой листьев. Небольшое количество салата можно хранить в полиэтиленовых пакетах при температуре 2–5 °C в холодильнике. Салат ромен, выкопанный из грунта с комом земли в начале октября (до заморозков) и прикопанный в песок, сохраняется в подвале при температуре 3–4 °C до января. При этом он отбеливается и становится вкуснее. В период хранения его нужно поливать.

Семена заготовляют после образования цветочной стрелки, когда на верхушках стрелок образуются хохолки с плодами-семянками. Стрелки выдергивают вместе с корнем, листья обрывают, корни обрезаются, а метельчатые соцветия связываются в пучки, которые высушиваются на чердаках или под навесом. После чего их обмолачивают, очищают от шелухи --">