Евгения Михайловна Сбитнева - Холодные закуски и салаты
Название: | Холодные закуски и салаты | |
Автор: | Евгения Михайловна Сбитнева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Рецепты и сервировка | |
Издательство: | Вече | |
Год издания: | 2004 | |
ISBN: | 5-9533-0407-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Холодные закуски и салаты"
Без салатов и холодных закусок не обходится ни одно праздничное застолье. Благодаря своим вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду они возбуждают аппетит, служат украшением стола. Книга «Холодные закуски и салаты» поможет каждому, кто готовится к приему гостей или просто желает украсить и разнообразить свой стол оригинальными закусками.
В этом сборнике собраны самые популярные рецепты салатов и холодных закусок русской традиционной кухни и кухни других народов мира.
Читаем онлайн "Холодные закуски и салаты" (ознакомительный отрывок). [Страница - 4]
Яйца разминают вилкой, добавляют соль и перец, размягченное сливочное масло и мелко нарезанную зелень. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Полученную массу намазывают на ломтики хлеба.
Белые бутерброды
Хлеб – 8 ломтиков, яйца – 3 шт., сыр плавленый – 200 г, чеснок – 3 дольки, сметана или майонез – 200 г.Сваренные вкрутую яйца разминают вилкой, смешивают с растертым чесноком и сыром и тщательно перемешивают. Заправляют полученную массу сметаной или майонезом, ставят на 20–30 минут в холодильник, после чего наносят на ломтики хлеба.
Бутерброды с копченой ветчиной и сыром
Хлеб ржаной – 2 ломтика, ветчина копченая – 2 ломтика, масло сливочное – 40 г, сыр плавленый – 50 г, перец красный сладкий – 2 шт., чеснок – 2 дольки, петрушка – 2 веточки.
Перец моют, очищают от семян и нарезают кольцами. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и растирают с 20 г масла. Ломтики хлеба обжаривают в оставшемся масле с одной стороны до образования хрус-тящей корочки.
На поджаренную сторону намазывают плавленый сыр и чесночное масло, сверху кладут колечко перца и накрывают ломтиком ветчины. Бутерброды украшают зеленью.
Бутерброды с колбасой и сыром
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, колбаса вареная – 2 кружка, огурец – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло сливочное – 50 г, сыр твердый – 20 г.Чеснок и сыр натирают на мелкой терке и растирают с 25 г сливочного масла. Огурец нарезают кружочками. На ломтики хлеба намазывают чесночно-сырное масло, сверху кладут кружочки огурца.
Колбасу обжаривают в оставшемся масле с обеих сторон и выкладывают на бутерброды.
Бутерброды «Домино»
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, сыр плавленый – 50 г, масло сливочное – 20 г, чеснок – 2 дольки, укроп – 1 ст. ложка.Хлеб подрумянивают в тостере, натирают чесноком, намазывают на него масло, посыпают зеленью, сверху аккуратно выкладывают сыр. С помощью ножа или зубочистки наносят рисунок, как на домино.
Бутерброды «Гуси—лебеди»
Хлеб пшеничный – 7 ломтиков, филе куриное – 200 г, масло сливочное – 50 г, сливки – 20 г, каперсы – 10 г, перец.Отварное филе пропускают через мясорубку 2–3 раза. Добавляют сливки, масло, перец. Смесь хорошо перемешивают и намазывают на ломтики хлеба. Готовые бутерброды украшают каперсами.
Бутерброды «Киев»
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, отварной картофель – 2 шт., чеснок – 3 дольки, яйцо – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, майонез по вкусу, зелень укропа, соль, перец.Картофель очищают, натирают на терке, смешивают с сырым яйцом.
Массу солят, перчат. Обжаривают только одну сторону хлеба в масле, на необжаренную выкладывают картофельную массу. Чеснок измельчают, смешивают с майонезом, намазывают на бутерброд полученную массу, запекают в духовке. При появлении румяной корочки, их вынимают, охлаждают, перед подачей украшают зеленью укропа.
Бутерброды «Кряква»
Хлеб ржаной – 6 ломтиков, мясо дичи – 100 г, трюфели – 50 г, консервированные белые грибы – 50 г, ветчина – 50 г, майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа.Трюфели отваривают и охлаждают. Мясо обжаривают в масле, затем мелко нарезают вместе с трюфелями, белыми грибами и ветчиной. Заправляют майонезом и выкладывают на хлеб. Украшают бутерброды рубленой зеленью петрушки и укропа.
Бутерброды «Лесная сказка»
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, свежие шампиньоны – 50 г, лук репчатый – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень.Грибы нарезают маленькими кусочками и тушат до полного испарения жидкости. Лук нарезают, обжаривают в масле до светло-золотистого цвета, смешивают с грибами, добавляют лимонный сок.
Полученную массу выкладывают на хлеб, поливают майонезом и украшают рубленой зеленью.
Бутерброды «Завтрак холостяка»
Хлеб пшеничный – 3 ломтика, яйца – 2 шт., сосиски – 2 шт., масло сливочное– 70 г, масло растительное – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, зелень.Хлеб слегка обжаривают в любом растительном масле без запаха, яйца отваривают, очищают и мелко рубят. Сосиски нарезают мелкими кусочками.
На хлеб намазывают сливочное масло, а сверху кладут рубленые яйца, нарезанные сосиски, поливают майонезом, посыпают --">Книги схожие с «Холодные закуски и салаты» по жанру, серии, автору или названию:
Илья Мельников - Холодные и горячие закуски Жанр: Кулинария Серия: Кулинария |
Сборник - Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы Жанр: Кулинария Год издания: 2019 |
Коллектив авторов - Салаты овощные, мясные, рыбные, грибные: Сборник Жанр: Кулинария Год издания: 2000 |
Другие книги автора «Евгения Сбитнева»:
Евгения Михайловна Сбитнева - Отделка стен Жанр: Дом и семья: прочее Год издания: 2005 Серия: Домашний мастер |
Евгения Михайловна Сбитнева - Полы в вашем доме Жанр: Дом и семья: прочее Серия: Домашний мастер |
Евгения Михайловна Сбитнева - Фундаментные работы Жанр: Дом и семья: прочее Серия: Домашний мастер |
Евгения Михайловна Сбитнева - Лечение болезней ног и варикозного расширения вен Жанр: Здоровье Серия: Простые советы для здоровья |