Анастасия Пятигорская - Безглютеновое меню на каждый день

кг
питьевая вода – 2,5 л
бурый рис – 120 г
пюре протертых томатов – 3-4 ст. л.
репчатый лук среднего размера – 4 шт.
масло для жарки (у меня топленое) – 1 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
хмели-сунели – 1 ч. л.
кинза – 4 веточки
острый перец – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
соль, молотый черный перец – по вкусу
Из говядины сварить бульон. Отелить мясо от костей
В бульон отправить промытый рис и мясо. Приготовить зажарку из лука
и томатов, добавить хмели- сунели и часть чеснока.
Отправить в кастрюлю зажарку и остальные специи
В конце приготовления добавить нарезанную кинзу и чеснок.

14

Наггетсы в безглютеновой панировке
Ингредиенты:
✓ 150 г овсяных хлопьев без глютена (Сташевское)
✓ 1/2 ч.л соли
✓ 1 ч.л паприки копчёной
✓ 2 ч.л сушёного лука
✓ 1/2 ч.л сушёного чеснока
✓ 1/2 ч.л карри
✓Любые специи по вкусу
✓ По желанию можно добавить кукурузные хлопья без сахара
✓Куриное филе 2 шт
✓ Масло гхи для жарки
✓2 яйца
Овсяные хлопья отправляем в чашу блендера со всеми специями и солью, измельчаем до состояния мелкой
крошки. Перекладываем в плоскую тарелку
Куриное филе моем, подсушиваем бумажным полотенцем и режем поперек волокон на небольшие кусочки. Я
просто нарезала филе поперек слайсами около 1 см.
В отдельной посуде взбалтываем яйца, добавляем немного соли по вкусу.
Разогреваем сковороду с маслом, обмакиваем кусочки курицы в яйцо, затем хорошенько обваливаем в панировке.
Обжариваем на среднем огне до румяной корочки. После переворачивания накрываем крышкой и доводим до
готовности
Использование копчёной паприки и сушеных лука с чесноком - обязательно. Именно с ними панировка будет
вкусной, насыщенной

15

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ПАСТА КАРБОНАРА

Ингредиенты:⠀
✓ 200 г любых макарон без
глютена/рисовых/кукурузных⠀
✓ 200 г копчёного бекона/сала или ветчины с
хорошим составом
✓ 250 мл кокосового молока⠀
✓ 2-3 зубчика чеснока⠀
✓ 3 желтка ⠀
✓ Зелень по вкусу⠀
⠀
Отварить пасту до состояния аль-денте, т.е почти до
готовности. ⠀
Пока варятся макароны, приготовим соус. ⠀
Бекон необходимо нарезать на кусочки около 2 см
шириной и обжарить на разогретой сковороде без
масла. По желанию для большей сытности блюда
можно добавить что-то мясное: куриное филе,
ветчину с чистым составом. ⠀
К слегка обжаренному бекону добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и немного убавляем огонь, т.к
чеснок и бекон быстро горят. ⠀
Смешаем 3 сырых яичных желтка с кокосовым молоком и выльем в сковороду, тщательно помешивая. К этому
моменту наша паста уже должна быть сварена и откинута на дуршлаг. ⠀
Сливочный соус немного нагреваем, но не кипятим, постоянно помешиваем, чтобы не получился омлет. В тёплый
соус выкладываем пасту и снова аккуратно перемешиваем, даём всему блюду снова немного прогреться. Если
необходимо, посолите и добавьте черного перца (аккуратнее с солью, бекон уже очень соленый) ⠀
Выключаем огонь, посыпаем блюдо зеленью и подаём любимым ⠀По желанию добавьте сверху натёртый козий
или веганский сыр.

16

А -ЛЯ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С ПШЕНКОЙ И ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:⠀
✓ 1.5 кг фарша из бедра индейки⠀
✓ 1 луковица ⠀
✓ 1 морковка ⠀
✓ 1 небольшой кабачок (150 г в натертом виде)
✓ 150 г мелко нашинкованной капусты ⠀
✓ 130-150 г Пшенки (вес в сухом виде) отваренной
до полуготовности ⠀
✓ 2 ст.л томатной пасты или 2-3 свежих помидора,
измельчённых в блендере⠀
✓ 2 яйца ⠀
✓ 2 ч.л соли ⠀
✓ Специи ⠀
✓ 1 зубчик чеснока ⠀
⠀
Овощи можно использовать любые, которые есть в

наличии. Например, брокколи, цветную капусту. ⠀
Пшенку промыть (в идеале предварительно замочить на несколько часов). Отварить до полуготовности - дать
закипеть и поварить 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и остудить. ⠀
Лук прокрутить через мясорубку вместе с фаршем, либо измельчить блендером в пюре. ⠀
Морковь натереть на мелкой тёрке, кабачок на крупной тёрке. Капусту я нашинковала на комбайне мелким
кубиком. ⠀
В большой миске смешала фарш, лук, овощи, пшенку, яйца и соль. ⠀
В отдельной ёмкости разбавила томатную пасту с водой, до получения консистенция блинного теста. В соус
добавьте любимые специи и чеснок ⠀
Из фарша слепила шарики и отправила в форму для выпечки с бортами. Залила соусом и отправила в духовку,
разогретую до 250°. Сразу же убавила температуру до 200 и оставила на 20-30 мин, до готовности фарша и --">