Ирина Геннадьевна Константинова - 100 популярных салатов из курицы

Яйца куриные — 3–4 шт.

Лук репчатый — 1–2 шт.

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, залить кипятком на 10 минут, воду слить, лук промыть в холодной воде. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить и остудить. Мясо, грибы, огурцы и яйца нарезать мелкой соломкой.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

93. Салат «Цыганский»

Мясо курицы отварное — 200–300 г

Грибы консервированные — 200 г

Горошек зелёный консервированный — 1 банка

Помидоры красные — 1–2 шт.

Перец сладкий красный стручковый свежий — 1–2 шт.

Ядра грецких орехов — 50 г

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (семена с соком по желанию можно удалить, чтобы салат не был водянистым). Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Мясо и грибы нарезать соломкой. Горошек выложить на дуршлаг и дать стечь заливке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

Салат выложить на сервировочное блюдо и украсить тёртыми грецкими орехами.

94. Салат с курицей, кукурузой и грибами

Филе куриной грудки — 300 г

Яйца куриные — 2 шт.

Кукуруза консервированная — 1 банка

Морковь — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Шампиньоны свежие — 300 г

Майонез — по потребности

Масло растительное — по потребности

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на крупной тёрке. Луковицы очистить и измельчить. Грибы перебрать, почистить, быстро вымыть в проточной воде, чтобы они не успели пропитаться жидкостью, обсушить и нарезать тонкими пластинами. На сковороде разогреть масло, выложить в него лук и обжарить его до мягкости и лёгкого подрумянивания, а затем добавить морковь и слегка обжарить. После этого добавить грибы и при помешивании продолжать обжаривание до готовности грибов. Смесь остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и натереть на средней тёрке. Кукурузу отцедить.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.

95. Салат «Майский»

Филе куриной грудки — 500 г

Шампиньоны свежие — 300 г

Горошек зелёный консервированный — 400 г

Сок 0,5 лимона

Зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка

Масло растительное — по потребности

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Грибы перебрать, почистить, быстро вымыть в проточной воде, чтобы они не успели пропитаться жидкостью, обсушить и нарезать тонкими пластинами. На сковороде разогреть масло, выложить в него грибы и обжарить их до лёгкого подрумянивания. горошек выложить на дуршлаг и дать стечь заливке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

96. Слоёный салат «А я делаю так!»

Филе куриной грудки — 350 г

Яйца куриные — 4–5 шт.

Сыр твёрдый — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Уксус 9 % — 1 ч. ложка

Майонез — 200 г

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, переложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (около 30–40 минут), а затем остудить и порезать на мелкие кусочки. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, обтереть, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке. Сыр также натереть на крупной тёрке. Луковицу очистить, измельчить, сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить для маринования на 5–10 минут.