Вероника Борисовна Белоцерковская (Белоника) - В рот круглый год
Название: | В рот круглый год | |
Автор: | Вероника Борисовна Белоцерковская (Белоника) | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "В рот круглый год"
«Когда я голодна, меня нельзя пускать в магазин, где хищно смотрят с полок продукты.
Ладно бы я выбирала странные вещи, которые будут потом пугать в холодильнике постоянных его обитателей. Но я покупаю КОНСЕРВЫ, причем в масштабах промышленных, тут можно, конечно, просто все объяснить — запасы и жадность. Короче, я превращаюсь в гигантскую белку и начинаю готовиться к тяжелой зиме. Заканчивается это печально: раз в год ящиками отправляются на свалку банки с малосимпатичными вкусами. Там много уксуса, тут просто непонятно, что изначально было замучено и закручено, это вообще не нравится никому.
Поэтому — вывод: готовить любимое самостоятельно. Плюс вкусы и обожаемая бабушка.
Кто не вынимал вишневые косточки для варенья, у того не было детства! Про кабачковую
и баклажанную икру на тостах горячего хлеба при внезапных гостях мне тоже не надо ничего объяснять.
Или едешь по тосканской деревне, остановился на запах ароматного кофе, маленький ресторанчик и итальянская Мама спрашивает: «А хотите попробовать нашу утреннюю рикотту с вареньем из помидоров и базилика»? И ты уезжаешь с драгоценным рецептом.
Я много времени копила сокровища в эту книгу, лет пять или шесть. Тут самое лучшее: то,
что может хранится месяцами и радовать вас долгими-зимними, но также высока вероятность того, что до банок оно не успеет добраться, проверено много раз. Мое дынное кавайонское варенье живет пару дней на плите и чудеснейшим образом исчезает прямо из медного таза. И преступников не поймаешь. Отвернешься и где, где оно?! Надеюсь вы будете строже.
Итак: консервируем, прячем все в прохладное темное место, ключи никому не даём, а потом закрываем глаза и вспоминаем чудесное лето!»
«#вроткруглыйгод - несколько прямолинейно, согласна, извините, если кого вдруг обидела!»
Читаем онлайн "В рот круглый год". [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (9) »
дать им начать бродить и сразу убрать на холод. Подойдут практические любые сорта, даже парни
ковые, но, конечно, лучше всего засолочные. Соленым же огурцам надо, наоборот, дать время закис
нуть при комнатной температуре. В результате этого в рассоле разовьются бактерии, вырабатываю
щие молочную кислоту- природный консервант. Для соленых подходят только летние засолочные
сорта, типа «Нежинский», пупырчатые, с тонкой темной кожицей, и их я люблю делать горячим
способом, он дает очень предсказуемые результаты, и быстро. Воду я для малосольных использую
минеральную газированную «Сан-Пелегрино» (простите), но и с другой получается очень хорошо,
главное
-
не из-под крана с хлоркой. Количество соли отрегулируйте на свой вкус, кто-то кладет
1 ст. л. с большой горкой (около 30 г), кому-то 2 ст. л. без горки (около 36 г) кажется маловато, но чем
огурцы крупнее, тем ее нужно больше. Хотите соленые огурцы хранить долго
-
используйте гнет.
некрупные засолочные огурцы
дл я р а ссола на 1 л в од ы:
нейодированная морская или каменная сольстебли укропа, лучше с цветами
-
2 ст.л.(40-50 г)
много
чеснок
- 3-4 зубчика
листья хрена - 1-2 шт.
листья черной смородины
- 3-5 шт.
листья вишни и дуба, если есть - по 2-3 шт.
черный перец - 5-6 горошин
острый красный перец, можно сухой, по вкусу
• Для малосольных оrурцов влить в банки
постоять хотя бы
• Положить огурцы в холодную воду, дать
2-3 часа, набрать потерян
рассол, убрать на холод сразу, готовы будут
ную с момента сбора воду и стать крепче.
через
• Отрезать «попки» с обеих сторон .
• На дно чистых банок выложить поло
комнатной температуре на ночь, будут го
2-3 дня. Если сначала оставить при
товы через сутки. Хранить в холодильнике.
вину зелени, можно с сочной шелухой от
• Для быстрых соленых оrурцов рассол
молодого чеснока, если есть, черный перец,
довести до кипения и сразу влить в банки.
сверху плотно уложить огурцы с нарезан
Оставить при комнатной температуре на
ным чесноком и острым перцем. Накрыть
2-3 дня, чтобы рассол помутнел и в нем поя
оставшейся зеленью.
вились пузырьки. Переставить на холод. Го
• Влить столько воды, чтобы покрыть зелень.
товы будут через несколько дней, пробуйте.
Слить в мерную емкость, добавить нуж-
• PS. Если чеснок посинеет, значит, вам про
ное количество соли, размешать до полного
дали китайский. Ничего страшного в этом
растворения.
нет, просто он такой. Китайский и синеет.
10
в рот круглый год
1
~иf:_
Соленъ1е
помидорки черри
от Леси
Волшебные соленые помидорки, разбившие навсегда мое сердце, от красавицы украинки
Леси! Смородиновые листья очень желательны (как и вишневые и дубовые), но это все-таки
опция, без которой можно обойтись, если нету под рукой; все равно будет вкусно. В общей
сложности зелени, в основном это укроп, должно быть примерно 1/5 часть объема тары.
Банки лучше брать небольшие, 500-750 мл, то, что называется «На один раз», не надо потом
думать, что делать с открытой, но недоеденной банкой, да и в случае прокисания или иной
неожиданной порчи (такое бывает) куда обиднее выкинуть з-литровую. Столовая ложка
соли без горки
-
это примерно 18-20 г.
сладкие крепкие помидорки черри
для рассола на 1 л воды:
нейодированная морская или каменная соль
стебли укропа, лучше с цветами
чеснок
-
- 2
ст. л. без горки
много
- 4 зубчика
- небольшой пучок
петрушка
листья черной смородины
-1-2 шт.
лавровый лист
черный перец
-
5-6 горошин
• На дно стерилизованных баночек выло
крыть крышкой и оставить при комнатной
жить половину укропа, петрушку, лавровый
температуре на сутки.
лист, черный перец и очищенные зубчики
• Рассол снова слить в кастрюлю, опять
чеснока, разрезанные вдоль.
вскипятить и снова залить в банки, теперь
• Сверху плотно уложить помидоры, остав
уже плотно закрыть, дать остыть и переста
шийся укроп и смородиновые листья.
вить в холодильник.
• Вскипятить воду, растворить в ней соль.
• Залить помидоры соленым кипятком. Не
недель!
закрывать банки герметично, просто --">
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (9) »
Книги схожие с «В рот круглый год» по жанру, серии, автору или названию:
Виктория Мур - Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто... Жанр: Кулинария Год издания: 2015 |
Евгений Михайлович Анташкевич - Хроника одного полка. 1915 год Жанр: Исторические приключения Год издания: 2014 |
Оксана Мелякина - Новый год с летальным исходом Жанр: Детектив Год издания: 2014 |
Татьяна Игоревна Луганцева - Год козла отпущения Жанр: Иронический детектив Год издания: 2015 |