Ольга Игоревна Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Название: | Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться | |
Автор: | Ольга Игоревна Косникова | |
Жанр: | Кулинария, Здоровье | |
Изадано в серии: | Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2022 | |
ISBN: | 978-5-04-115991-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться"
Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать?
В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку.
Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: здоровое и правильное питание, пищевое производство, занимательная химия, интересные факты, человеческий организм
Читаем онлайн "Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Ольга Косникова СТРАШНАЯ ХИМИЯ Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Научно-популярное издание 12+Главный редактор Р. Фасхутдинов
Руководитель отдела Т. Решетник
Руководитель направления Н. Румянцева
Ответственный редактор А. Подоляк
Литературный редактор Е. Сергиенко
Научный редактор Д. Байгозин
Младший редактор Д. Федосеева
Художественный редактор В. Давлетбаева
Технический редактор Л. Зотова
Компьютерная верстка И. Ковалева
Корректор Д. Смолянкина
© Косникова О. И., текст, 2020
© Мелкозерова В. И., иллюстрации, 2021
© Оформление. ООО «Издательство „Эксмо“», 2021
* * *
Посвящаю моей бабушке Гале.Ей непременно понравилась бы эта книга.
Предисловие научного редактора
Очень рад был увидеть такую книгу, тем более, прочитать ее первым и дать свои, надеюсь, полезные советы.Я фанат всего «натурального» и экологичной жизни — 15 лет разрабатывал водоочистители. У нас дома, благодаря жене, организован полный раздельный сбор отходов, мы используем минимум одноразового, выбираем менее агрессивные моющие средства и пр. Но все чаще замечаю, в том числе, среди приверженцев эко-жизни, научную малограмотность, а иногда — даже псевдонаучные теории, граничащие с «мракобесием».
Эти теории, к сожалению, подпитываются блогерами, продающими фальшивые экопродукты втридорога, и даже официальными СМИ. Оно и понятно — чем больше напугать, тем чаще люди будут смотреть этот канал или читать блог, и тем лучше будут сборы с рекламы.
Видя эту тенденцию, я был особенно счастлив познакомиться с книгой, которую вы держите в руках. Добавив некоторый пафос, я бы даже сказал, что это как наткнуться на рукописи Галилея во времена средневековой инквизиции. Это же почти запрещенные знания!
Попробуйте рассказать «антиЕшнику», что он сам на несколько процентов состоит из глутамата, или что многие Е-шки можно есть, практически, ложками (а у вас будет много таких фактов после прочтения этой книги). Вас не сожгут — это сейчас запрещено, но точно подвергнут остракизму. Зная это и видя тенденции, еще раз хочу выразить свое почтение Ольге Косниковой.
Книга построена как научная работа — монография, посмотрите хотя бы на список источников! Несмотря на легкий стиль повествования, ее можно использовать как справочник и даже как учебник. Я-то точно поставлю ее на полку в Химическом центре, где преподаю.
Для закрепления материала искренне советую брать книгу с собой в супермаркет и целенаправленно искать Е-добавки в составе продуктов. Это научит вас определять переоцененные фальшивые экопродукты и отличать нормальную еду от подозрительных подделок.
Приятного чтения!
Денис Байгозин, химик-разработчик, преподаватель, автор блога @blogximika
Предисловие
Привет, друзья, читатели и… рептилоиды!Почему рептилоиды[1]? О, это целая история. И началась она в моем блоге в «Инстаграме». Да, эта социальная сеть не только для фотографий заката, ноготков и селфи. Здесь вполне есть место научно-популярным статьям, образованию и химии. Химия — моя давняя страсть. С ней связана вся моя жизнь. Именно благодаря взаимной любви с химией у меня сейчас есть возможность общаться с вами через страницы книги. Это волнующе и интересно.
Наливайте себе горячий чай или кофе, садитесь удобнее, и начнем наше знакомство! Уверена, что после этой книги вы совсем иначе посмотрите и на пищевые продукты, и на этикетки, да и на окружающий мир в целом.
Итак, с чего все началось? Я сказала, что эта история началась с блога в «Инстаграме». Но на самом деле идея написать книгу о пищевых добавках и реабилитировать Е-шки в глазах читателей возникла у меня в 2018 году. Тогда я работала технологом-консультантом в пищевой промышленности и помогала предприятиям внедрять те или иные добавки в продукты. Меня это увлекало. Каждая Е-шка казалась самостоятельным антропоморфным персонажем со своей историей и характером. Погружаясь в чтение книги, вы наверняка проникнитесь этим настроением! Пищевые добавки станут для вас не безликим набором из цифр и букв, а старыми добрыми товарищами.
Я с интересом изучала не только технологические свойства добавок, но и мифы и байки о них. Оказалось, что даже коллеги, с --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» по жанру, серии, автору или названию:
Марина Миронова - Еда без границ: Правила вкусных путешествий Жанр: Кулинария Год издания: 2017 |
Юлия Владиславовна Евдокимова - Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны северной Италии Жанр: Кулинария Год издания: 2020 Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |
Александра Ситнова - Одна еда для всей семьи Жанр: Кулинария Год издания: 2021 |
Alex Welsor - Еда Андромеды Жанр: Кулинария Год издания: 2024 |
Другие книги из серии «Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела»:
Андерс Фомсгорд - Вирусы. Откуда они берутся, как передаются людям и что может защитить от них Жанр: Медицина Год издания: 2021 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |
Ольга Игоревна Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться Жанр: Кулинария Год издания: 2022 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |
Бланка Гарсия-Ореа Аро - Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и... Жанр: Медицина Год издания: 2022 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |
Даниил Сергеевич Давыдов - Анатомия жива! Жанр: Биология Год издания: 2022 Серия: Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела |