Коллектив авторов - Щи. Рецепты с koolinar.ru

Мяско кому как нравится, иногда я просто оставляю в миске, иногда режу кусочками и в щи.

Сметанка и зелень на любителя!

Щи с потрошками

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Квашенная капуста 0,5 л банки (домашняя)

• Картофель 3 шт (крупных)

• Морковь 1 шт

• Лук 1 шт

• Потрошки домашние 2 шт

• Соль

• Перец

• Перец горошком 5–6 шт

• Лавровый лист 1–2 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Потрошки промываем, при необходимости чистим от оставшихся перышек. Кладем в 4-л кастрюлю, заливаем водой (где-то 3 литра).

Луковицу чистим и кладем в кастрюльку, туда же перец горошком и лаврушку. И варим вкусненький бульон.

Чистим, моем картофель и режим несильно мелкими кусочками. Морковь моем, чистим и режим кубиками.

Когда бульон готов, вынимаем лук (он нам больше не пригодится) и закладываем в кастрюлю картофель, морковь и нашу капустку! Варим на медленном огне, минут 40. Солим, перчим — пробуем. Если все вкусненько, то томим еще минут 20–25.

Щи с сушёными баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3 литра:

• 500 г говяжьей грудинки

• 300 г квашеной капусты

• 1 шт. средняя морковь

• 1 шт. головка репчатого лука

• 80–100 г белой сухой фасоли

• 2 шт. картофеля

• 50 г сушеных баклажан

• 2 столовые ложки томатной пасты

• соль

• перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фасоль заранее залить холодной водой на несколько часов для набухания. Я заливала на ночью.

Из мяса сварить бульон.

Мясо вынимаем и нарезаем кусочками.

Капусту промыть, отжать, добавить в кастрюлю, варить на среднем огне.

Картофель очистить, нарезать, добавить к капусте.

С фасоли слить жидкость и так же положить в кастрюлю.

Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, добавить на тертую морковь,

Томатную пасту.

Баклажаны залить кипятком на 10 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю к овощам, посолить, на сильном огне довести до кипения,

С баклажан слить воду и добавить их в кастрюлю.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и на медленном огне потомить 10 минут.

Щи готовы. Мясо при подаче положить порционно в тарелку.

Щи старославянские в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина с косточкой — 800 г

• Квашеная капуста — 0,4 кг

• Репа — 300 г

• Картофель — 5 шт.

• Луковица — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Сухие белые грибы — 50 г

• Корень сельдерея — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Укроп — 5 веточек

• Петрушка — 5 веточек

• Лавровый лист — 1 шт.

• Душистый перец горошком — по вкусу

• Перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками. Сушеные грибы замочить на 10 минут, промыть.

Квашенную капусту отжать, нарезать на отрезки 1,5–2 см.

Картофель, луковицу, морковь, корень сельдерея и репу очистить, нарезать небольшими кубиками.

Чеснок очистить и подавить.

Положить в кастрюлю мясо. Выбрать режим «Суп» на 120 минут.

Через полчаса добавить все остальные подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Добавить лавровый лист и душистые перец.

Готовый суп посолить и поперчить. Подавать со сметаной и зеленью.

Щи с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картошка 4 шт 270 гр.

• Лук 126 гр

• Морковь 100

• Фасоль 130 гр.

• Масло растительное 50

• Квашенная капуста 250 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овощи почистить. Положить в чугунок фасоль, не нарезанный картофель, залить 2 литрами воды и поставить тушиться в духовку на 2 часа.

Морковь, лук порезать и поджарить в сковороде добавив в конце сваренную в чугунке картошку, которою надо помять в сковороде до небольших кусочков — без фанатизма. В чугунок добавить размятый картофель с зажаркой, --">