Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие
Название: | Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие | |
Автор: | Инна Витальевна Метельская-Шереметьева | |
Жанр: | Кулинария, Записки путешественника | |
Изадано в серии: | Кулинария. Есть. Читать. Любить | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие"
Новая книга известного блогера, кулинара и путешественницы Инны Метельской-Шереметьевой посвящена рецептам европейской кухни. Представьте себе праздничные европейские улицы в гирляндах фонарей и неоновых букетов, красочные ярмарки, волшебные ароматы, кружащие уже у входов в маленькие кондитерские или кафешки. Для вас приготовлены самые лучшие угощения, те, что жители европейских стран считают своей национальной гордостью и рецептами которых делятся с автором. В этой книге собраны не просто национальные вкуснейшие рецепты, а в большинстве своем праздничные блюда. И они, ручаемся, смогут стать настоящим украшением и вашего праздничного стола, и большого дружеского пикника с друзьями, и торжественного корпоратива на работе, и камерного детского утренника, и свадьбы, и самого круглого юбилея. Автор старалась писать эту книгу с большой любовью к своим «соавторам» – часто случайным и впервые встреченным в разных странах людям. Воспринимайте ее как дневник. Потому что, наверное, те путевые заметки, которые написаны буквально на ходу, на коленке, и есть самые искренние и честные. Все они согреты теплом далекой и близкой, большой и маленькой старушки-Европы, по странам которой мы пронесемся буквально галопом. Готовьте смело! Готовьте с любовью!
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: Кулинария, Книги о Путешествиях
Читаем онлайн "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Натираем поджаристые кусочки багета разрезанными зубчиками чеснока со всех сторон.
Разрезаем помидорки черри пополам и хорошо натираем тосты с двух сторон помидорками, чуть выдавливая сок.
Сбрызгиваем тосты оливковым маслом (я использую кисточку).
Посыпаем крупной солью.
Все! Ароматные, сочные, душистые и остренькие «па амб томакет» готовы. Они чудесно сочетаются и с сыром, и с ветчинами-колбасами, и с яичницей. Они оттеняют вкус любого супа. Они хороши к пиву. Словом, попробуйте и оцените сами. Блюду века три-четыре, не меньше. Поколения людей ошибаться не могут.
Торрихас
Торрихас - еще одно хлебное угощение. Только уже не тосты, а, скорее, гренки. Существует два вида торрихас - для детей и женщин и для мужчин. Мужские торрихас готовят с вином, женские и детские - смолоком.Нам понадобятся:
• 1 стакан красного или белого сухого вина (для мужчин)
• 1 стакан молока(для детей)
• 1 ст. л. меда
• 1 багет
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла (для мужских торрихас)
• 70 г сливочного масла (для детских торрихас)
Смешиваем, соответственно, вино с медом или молоко с медом.
Нарезаем багет на ломтики чуть толще 1 см.
В пиалке взбалтываем два яйца.
Разогреваем, соответственно, растительное или сливочное масло.
Окунаем быстро кусочки хлеба с двух сторон в винную или молочную смесь, затем в яйцо (тоже с двух сторон) и обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
Внимание: я указала уменьшенное вдвое количество меда. В Андорре меда кладут две ложки, и их торрихас слишком сладкие!
Подают к чаю, кофе, молоку, шоколаду, даже к вину (тогда и женщины едят мужские торрихас). Дополнительно можно использовать любимые пряности - корицу, кардамон, ванильный сахар, которым посыпают (припудривают) готовые гренки.
«Красный кролик» кунильо - вкусно, пряно, остро
Строго говоря, кунильо - это типичное для Каталонии и Андорры блюдо из кролика в томатном соусе.В нашей стране мы спокойно относимся к кроличьему мясу, хотя оно по праву считается одним из самых диетических, полезных и вкусных, используемых в кухнях практически любой страны мира. Я слышала от многих хозяек мнение о том, что мясо кролика пресновато, суховато, не имеет яркого вкуса. Не могу с этим согласиться, тем более что знаю точно: крольчатина - такой натуральный мясной аналог сои - с благодарностью принимает любые вкусы, впитывает любые ароматы, способна мимикрировать (приспособиться) практически под любые пищевые приоритеты того или иного человека. Кроме того, мясо кролика (как в известной юмореске) легко усваивается, не вызывая ни колик, ни вздутий, ни тяжести в желудке и во всем ЖКТ, к тому же оно гипоаллергенно.
Сегодня мы с вами научимся готовить подлинно андоррское кунильо, дабы вы в полной мере насладились нежным кислосладким и пряным вкусом мяса, которое отлично сочетается практически с любым гарниром: от риса, кускуса, гречки, булгура и т. п. до любого вида паст и любым способом приготовленного картофеля.
Нам понадобятся:
• 1 кролик (от 1,4 до 2,5 кг)
Далее, на каждый 1 кг кролика
• 3 ст. л. оливкового масла
• 500 г консервированных в собственном соку томатов
• 1 головка чеснока
• Сок 1/2 лимона
• 1 ч. л. сахара
• % ч. л. молотого жгучего перца (если берем свежий жгучий перец, то 1 перец на каждый 1 кг мяса)
• Вода - по необходимости
• Соль по вкусу
На Пиренеях не слишком жалуют наши любимые лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Зато каждая хозяйка считает, что готовит лучший кунильо, ибо у нее «такие приправы, ТАКИЕ приправы..». Я скажу так: какие приправы (травы, специи) вы любите, те и окажутся «ТАКИМИ». Ибо, как мы уже выяснили, кролик с благодарностью впитывает все ароматы и вкусы, и в этом плане он вашу семью не подведет.
Кролика разрезаем на порционные куски, просушиваем салфеткой и обжариваем до румяной корочки без соли на оливковом масле. Складываем кусочки мяса в казанок или глубокий сотейник.
Измельчаем блендером наши консервированные томаты, вливаем в них сок, в котором они были законсервированы, и в небольшой кастрюльке доводим до кипения. (Тут есть одна хитрость. Если вы не слишком любите ярко выраженный вкус томата, можете вместо сока влить воду, и тогда блюдо получится менее акцентным и пряным, более привычным для нашей кухни.)
Дав соусу --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие» по жанру, серии, автору или названию:
Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать Жанр: Кулинария Год издания: 2020 Серия: Есть. Читать. Любить |
Инна Витальевна Метельская-Шереметьева, Сусанна Васильевна Аникитина-Юнгблюд - Сласти-мордасти Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Есть. Читать. Любить |
Дэвид Лейбовиц - Сладкая жизнь в Париже. Гастрономические авантюры в самом прославленном и противоречивом городе мира Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |
Юлия Евдокимова - Убийство со вкусом кьянти Жанр: Детектив Год издания: 2021 Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |
Другие книги из серии «Кулинария. Есть. Читать. Любить»:
Олеся Куприн - Южные помидоры: рассказы о доме с синей дверью и черешневом компоте Жанр: Современная проза Год издания: 2020 Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |
Наталия Александровна Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках Жанр: Кулинария Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |
Дэвид Лейбовиц - Сладкая жизнь в Париже. Гастрономические авантюры в самом прославленном и противоречивом городе мира Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |
Юлия Евдокимова - Убийство со вкусом кьянти Жанр: Детектив Год издания: 2021 Серия: Кулинария. Есть. Читать. Любить |