Галина Ивановна Поскребышева - Энциклопедия православной кухни
Название: | Энциклопедия православной кухни | |
Автор: | Галина Ивановна Поскребышева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Поскрёбышева. Энциклопедия домашней кухни | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2018 | |
ISBN: | 978-5-699-99193-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Энциклопедия православной кухни"
Галина Ивановна Поскребышева – член Московской ассоциации кулинаров, член фитотерапевтического общества, член Союза журналистов России, член Международной академии авторов научных открытий и изобретений, обладательница серебряной медали ВДНХ за уникальные рецепты домашней кухни, автор публикаций в многочисленных журналах.
Долгие годы Галина Ивановна Поскребышева собирала рецепты старинной русской кухни. И не просто собирала, но и обязательно готовила каждое блюдо – уточняла количество продуктов и технологию приготовления, добиваясь наилучшего вкуса и сохранения витаминов. Галина Ивановна Поскребышева ездила по монастырям и делилась накопленными знаниями: она учила квасить капусту и делать пирожки – ведь монастырский стол питает не только братию, но и паломников, а гости на Руси всегда принимались радушно. Она предлагала целые меню – в посты и праздники, в обычные дни, в среду и пятницу. Она щедро делилась всем, что узнала сама. И все эти рецепты русской православной кухни вы найдете на страницах этой книги.
Читаем онлайн "Энциклопедия православной кухни" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
Приготовление
Морковь нашинковать на крупной терке, добавить молотый кориандр, горький перец, чуть-чуть посолить, полить растительным маслом и все хорошо перемешать, охладить.
Салат из сырой свеклы
Свекла красная столовая – 500 г, кориандр (семена) – 1 чайная ложка, перец горький стручковый – ½ чайной ложки, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Свеклу тщательно вымыть, очистить и нашинковать. Семена кориандра размолоть. В измельченную свеклу добавить молотый кориандр, красный жгучий перец, растительное масло тщательно перемешать. Соль можно не добавлять. Вместо семян кориандра можно добавить свежие или сухие листья базилика.
Салат из репы, моркови и лука
Репа – 200 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 200 г, тмин (семена) – 1 чайная ложка, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Репу и морковь вымыть, очистить и снова вымыть. Лук очистить, вымыть. Все овощи мелко нашинковать, посолить, добавить размолотые семена тмина и растительное масло, перемешать.
На Руси репу выращивали задолго до появления картофеля. Репа была основным огородным овощем, и неспроста о ней сложены сказки, упоминается она во многих народных пословицах и поговорках. Помимо ценнейших витаминов и микроэлементов, в ней содержится сульфорофан – вещество, усиливающее биосинтез противораковых ферментов.
При приготовлении блюд из молодой репы не следует срезать кожуру, так как в ней содержится много полезных веществ. Съедобна и ботва – из нее можно готовить зеленые салаты, класть в супы и окрошки, и, наконец, ботву можно высушить впрок и добавлять зимой в первые и вторые блюда, соусы, зеленное масло и творог, домашнюю выпечку.
Салат из кольраби
Кольраби – 500 г, укроп (семена) – 1 чайная ложка, тмин (семена) – 1 чайная ложка, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Кольраби вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, хорошо перемешать с очищенными семенами тмина и укропа, растительным маслом, солью.
Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
Репа – 300 г, укроп (зелень) – 30 г, топинамбур – 200 г, лук репчатый – 100 г, лимонный сок – 1 ст. ложка, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Топинамбур и репу промыть, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправить растительным маслом, полить лимонным соком, перемешать.
Салат из тыквы с фенхелем и тмином
Тыква – 500 г, фенхель (семена) – 1 чайная ложка, тмин молотый (семена) – 1 чайная ложка, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Тыкву нашинковать на крупной терке. Добавить молотые семена фенхеля и тмина, чуть-чуть посолить, полить растительным маслом и все хорошо перемешать.
Салат из редьки и моркови с укропом
Редька – 250 г, морковь – 250 г, укроп (семена) – 1 чайная ложка, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Редьку и морковь вымыть, очистить, снова вымыть и нашинковать тончайшей стружкой. Добавить размолотые семена укропа, соль, растительное масло и все перемешать.
Салат овощной с медом
Репа – 300 г, морковь – 100 г, укроп (зелень) – 50 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 50 г, мед – 2 ст. ложки.
Приготовление
Репу и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень укропа промыть и мелко нарезать. Все соединить, добавить растительное масло и мед, перемешать.
Салат из тыквы с хреном
Тыква – 500 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, тмин (семена) – 1 ст. ложка, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Тыкву очистить от кожуры и семян, нашинковать на крупной терке, добавить тертый хрен, молотые семена тмина, посолить, заправить маслом и перемешать.
Салат из репы, сельдерея и моркови
Репа – 300 г, сельдерей (корень) – 200 г, морковь —100 г, масло растительное и соль – по вкусу.
Приготовление
Овощи промыть, очистить, натереть на крупной терке, заправить растительным маслом, посолить, перемешать.
Салат из тыквы и моркови с семенами укропа и кориандра
Тыква – 250 г, морковь – 250 г, --">
Книги схожие с «Энциклопедия православной кухни» по жанру, серии, автору или названию:
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов африканской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2002 |
Нестор Иванович Пилипчук, Владимир Владимирович Петроченко, Дмитрий Николаевич Поляков - Рецепты французской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 1968 |
Л Рачковская - 100 лучших блюд украинской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2002 |
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини) Жанр: Энциклопедии Год издания: 2017 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |
Другие книги автора «Галина Поскребышева»:
Галина Ивановна Поскребышева - Энциклопедия праздничных блюд Жанр: Кулинария Серия: Поскрёбышева. Энциклопедия домашней кухни |
Галина Ивановна Поскребышева - Готовим быстро и экономно Жанр: Кулинария Год издания: 2003 Серия: Золотые рецепты от Галины Ивановны |
Галина Ивановна Поскребышева - Сладкоежка Жанр: Кулинария Год издания: 2003 |
Галина Ивановна Поскребышева - Энциклопедия русской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2019 |