Автор неизвестен - Кулинария - Коктейли. Справочник бармена
Название: | Коктейли. Справочник бармена | |
Автор: | Автор неизвестен - Кулинария | |
Жанр: | Справочники, Кулинария, Литература ХX века (эпоха Социальных революций), Советские издания, Виноделие, спиртные напитки | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Сфинкс | |
Год издания: | 1991 | |
ISBN: | 5-7280-0003-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Коктейли. Справочник бармена"
Сборник содержит основные сведения о приготовлении коктейлей, крюшонов, пуншей, глинтвейнов и грогов, взятые из различных советских и зарубежных источников. Книга дополнена народными рецептами.
Читаем онлайн "Коктейли. Справочник бармена". [Страница - 19]
17. «КАРОЛИНА».
На одну порцию:
— 80 г красного сухого вина,
— 15 г коньяку,
— 10 г водки,
— 10 г сахара,
— мускатный орех,
— гвоздика,
— корица.
Сначала вскипятить сироп с пряностями, затем добавить вино и крепкие напитки, довести до кипения, — но не кипятить! — залить полученное в термос, дать настояться часика два, и затем употреблять с удовольствием.
ГРОГИ
1. «ЧАЙНЫЙ».— Коньяк 40 мл,
— чайный настой 160 мл,
— кружок лимона,
— сахар 10 г.
В горячем чае растворить сахар, добавить коньяк и положить лимон. Подать в фарфоровой чашке. Коньяк может быть заменен ромом.
2. «МЕДОВЫЙ».
— Коньяк 40 мл,
— горячая вода 150 мл,
— мед 10 г,
— половина кружочка лимона.
В горячей воде растворить мед, влить коньяк. Подавать в фарфоровой чашке с лимоном.
3. «МОЛОЧНЫЙ».
— Ром 40 мл,
— молоко 100 мл,
— чайный настой 100 мл,
— сахарный сироп 10 мл.
Чайный настой смешать с молоком и сахарным сиропом и разогреть, не доводя до кипения, затем добавить ром. Подать в фарфоровой чашке.
4. «КОФЕЙНЫЙ».
На 6–8 персон:
— ром 0.5 л,
— коньяк 100 мл,
— сахарный сироп 50 мл,
— кофейный настой 500 мл,
— лимон.
Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром, сахарный сироп и слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках с лимоном.
5. «У КАМИНА».
— Стакан воды,
— ром 1/4 стакана,
— гвоздика,
— имбирь,
— корица,
— масло сливочное.
Толстостенный стакан наполнить крутым кипятком, положив в него ложечку, чтобы не лопнул. Через пару минут вылить кипяток, налить четверть стакана рому, кинуть 1 шт. гвоздики (а можно и не класть), имбиря или корицы даже не на кончике ножа а вообще чуть-чуть, долить кипятком доверху и кинуть… чайную ложку сливочного масла (никакого не «сканди», конечно, а сливочного).
Смысл масла: создание пленки, непозволяющей испаряться алкоголю.
--">
Книги схожие с «Коктейли. Справочник бармена» по жанру, серии, автору или названию:
Ольга Дмитриевна Ушакова - Великие путешественники. Справочник школьника Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 2007 Серия: Справочник школьника |
Эдуард Викторович Попов - Искусственный интеллект. Справочник. Книга 1. Системы общения и экспертные системы Жанр: Справочники Год издания: 1990 Серия: Искусственный интеллект. Справочник |
Татьяна Викторовна Митрошкина - Английские модальные глаголы. Справочник Жанр: Иностранные языки Год издания: 2012 Серия: Pocket English |
В. А. Запорожец - Hutte. Справочник для инженеров, техников и студентов. Том 4 Жанр: Конструирование, изобретательство, рационализаторство Год издания: 1939 Серия: hutte. Справочник для инженеров, техников и студентов |
Другие книги автора «Автор неизвестен - Кулинария»:
Автор неизвестен - Кулинария - Перцы, кабачки, баклажаны - 9 Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Домашние заготовки |
Автор неизвестен - Кулинария - Поварешка № 1/1 Жанр: Кулинария Год издания: 2004 |