Елена Анатольевна Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства
Название: | Энциклопедия кулинарного искусства | |
Автор: | Елена Анатольевна Бойко | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2010 | |
ISBN: | 978-5-386-02347-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Энциклопедия кулинарного искусства"
Вы уже умеете хорошо готовить или только учитесь? В любом случае эта книга станет для вас настоящим путеводителем по миру кулинарии. Здесь вы найдете рецепты как простых, так и сложных блюд на любой вкус и на все случаи жизни.
Читаем онлайн "Энциклопедия кулинарного искусства" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
• Каперсы – 2 чайные ложки
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель.
Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам.
Затем положить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и взбивать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.
Салат из говядины и яблок
Ингредиенты• Жареная говядина – 400 г
• Яблоки – 4–5 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками или полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую из них на 3–4 части. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать. Чтобы они не потемнели, сразу же смешать их с луком и апельсином.
Все продукты соединить, добавить зеленый горошек, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из телятины и помидоров
Ингредиенты• Вареная телятина – 300 г
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой, залить половиной майонеза и выдержать в холодильнике в течение 1 часа.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать на половинки, слегка выжать сок и нарезать мякоть ломтиками.
Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить оставшимся майонезом.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками, перед подачей к столу украсить ими салат и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из телятины с баклажанами
Ингредиенты• Телятина – 300 г
• Баклажаны – 3–4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Свежий зеленый горошек – 100 г
• Яблоко – 1 шт.
• Яйца вареные – 1–2 шт.
• Нежирная сметана – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Сок лимона
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Телятину тщательно промыть, затем отварить и нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, запечь до мягкости. Затем баклажаны остудить, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Подготовленные ингредиенты уложить на плоское блюдо.
Для приготовления соуса сметану смешать с мелко нарубленной зеленью укропа и лимонным соком, добавить соль и перец, затем взбить до однородной массы.
Салат залить соусом, украсить кружочками яиц и зеленым горошком.
Салат «Гранд»
Ингредиенты• Отварная телятина – 300 г
• Рис – 1 стакан
• Апельсин – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 100 мл
• Майонез – 100 г
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Горчица – 1 чайная ложка
• Мука – ½ столовой ложки
• Сахар
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы дать стечь воде, и оставить остывать, после чего смешать с мясом.
Яйцо разбить, отделить желток от белка. К желтку добавить соль, горчицу, сахар и уксус, взбить миксером, постепенно вливая растительное масло.
Апельсин разрезать пополам, выжать сок из одной половины и разбавить его водой в пропорции 1: 7. Добавить муку, размешать, поставить на огонь, вскипятить, остудить и добавить майонез.
Желтковую и апельсиновую массы перемешать и заправить полученным соусом мясо с рисом.
Готовый салат украсить дольками апельсина. Прежде чем подавать салат к столу, поставить его на некоторое время в холодильник.
Салат
--">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Энциклопедия кулинарного искусства» по жанру, серии, автору или названию:
С А Иванов - Энциклопедия домашнего консервирования Жанр: Кулинария Год издания: 1994 |
Александр Александрович Генис - Колобок и др. Кулинарные путешествия Жанр: Кулинария Год издания: 2012 |
Валерий Григорьевич Гитин - Энциклопедия шокирующих истин Жанр: Энциклопедии Год издания: 2004 |
Другие книги автора «Елена Бойко»:
Елена Анатольевна Бойко - Подтянутая и упругая кожа лица за 10 минут в день Жанр: Здоровье Год издания: 2008 |
Елена Анатольевна Бойко - Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей Жанр: Здоровье |
Елена Анатольевна Бойко - Питание и диета для спортсменов Жанр: Здоровье Серия: Питание и диета |