Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов для охоты и рыбалки
Название: | 50 рецептов для охоты и рыбалки | |
Автор: | Елена Сергеевна Рзаева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | 50 рецептов... | |
Издательство: | Полигон | |
Год издания: | 2002 | |
ISBN: | 5-89173-165-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "50 рецептов для охоты и рыбалки"
Брошюра станет ценным подспорьем охотнику, рыбаку, грибнику, туристу, любителю пикников. Вы узнаете, как приготовить малодоступные блюда (студень из лосятины, биточки из зайца); как правильно сварить охотничью похлебку или рыбацкую уху; как из привычных продуктов приготовить что-то необычное (манные биточки, картофельное вино). Здесь есть советы, как выжить в лесу без еды или, что актуально, как вывести из грибов накопившиеся радионуклиды.
Читаем онлайн "50 рецептов для охоты и рыбалки". [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (10) »
Нарезать грибы и картофель, мелко нарезать луковицу, морковь, репу и коренья, добавить лавровый лист, перец, соль. Все спассеровать в небольшой емкости на сливочном масле, а на 8-й мин полить разливной ложкой горячего бульона и переложить в кипящий бульон. Добавить мелко нарезанную луковицу, проварить 5 мин. Снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение 15–20 мин, закутав в теплое. Перед подачей в тарелки для щей положить крупно нарезанные соленые грибы, сметану и зелень.
4. Суп грибной с укропом
250 г свежих грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки манной крупы, 6–7 стаканов воды, 2 пучка укропа, 2 яйца, 3–4 ст. ложки кислого молока.Грибы тщательно промыть в холодной воде, нарезать тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, добавив сливочное масло. Тушить, пока грибы на станут мягкими. Затем добавить манную крупу, прожарить. После долить воду и всыпать мелко нарезанный укроп. Варить до готовности. Готовый суп заправить яйцами и кислым молоком.
5. Зеленый холодный борщ
350 г хлебного кваса, по 50 г свеклы и капусты, 40 г репчатого лука, 20 г моркови, 15 г сладкого перца, 100 г картофеля, 2 лавровых листа, 1 яйцо, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, корень сельдерея и пастернака, 20 г растительного масла, соль, перец, сметана.Налить в котелок на порцию 350 г хлебного кваса (или воды), накрыть плотно крышкой и подвесить над костром. Спассеровать на растительном масле репчатый лук, свеклу, сладкий перец, картофель, зеленый лук, укроп, петрушку, корень сельдерея и пастернака (посоленные и поперченные), лавровый лист. Нарезать квадратиками белокочанную капусту и растереть с солью и горячим квасом яйцо. На 8-й мин пассерования полить овощи разливной ложкой кипящего кваса и опустить их в котелок с квасом. Варить (с капустой) еще 3–5 мин и снять с огня, добавив растертое яйцо. Остудить, подать со сметаной и зеленью.
6. Борщ из крапивы
350 г кваса, 20 г растительного масла, 25 г репчатого лука, 25 г моркови, 80 г картофеля, 50 г свеклы с ботвой, 50 г крапивы, 1–2 шт. сладкого зеленого перца, 2 яйца, 2 лавровых листа, сметана, зелень петрушки и укропа, щавель, зеленый лук, соль.В котелок налить квас, закрыть крышкой и подвесить над костром. Спассеровать на растительном масле репчатый лук, морковь, картофель, зеленый лук, свеклу с ботвой, петрушку, укроп. На 6-й мин пассеровки добавить разливную ложку горячего кваса и опустить овощи в кипящий квас вместе с нарезанными щавелем и крапивой. Варить все 1 мин. Заправить сырым, растертым в борще с солью яйцом: после снятия котла с огня ввести тонкой струйкой в борщ яичную смесь, все время помешивая. Подавать борщ в горячем или холодном виде, с крутым яйцом, мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, сметаной.
7. Мясокостный бульон
300 г мяса на кости, 1 луковица, 1 морковь, 2 л воды, петрушка, сельдерей и соль по вкусу.Мясо зачистить и помыть под струей холодной воды. Кости раздробить на мелкие куски, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Туда же положить нарезанные лук, морковь, петрушку, сельдерей. Накрыв крышкой, поставить на сильный огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. С поверхности бульона снять пену и часть жира. Через 1,5 ч после начала варки в бульон добавить соль из расчета 15 г на литр воды, а через 1,5–2 ч проверить готовность мяса. Готовый бульон процедить и подать к столу.
8. Уха рыбацкая
600 г мелкой или 400 г крупной свежей рыбы, 1,7 л воды, 8 шт. картофеля, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 30 г сливочного масла, соль, зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист.Мелкую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отмыть от крови, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенную, обмытую и разрезанную пополам луковицу, корень и зелень петрушки. При слабом кипении варить 30 мин, после чего снять пену, а бульон процедить.
Крупную рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Нарезать на куски.
Процеженный бульон вылить в кастрюлю. Добавить очищенный, промытый и нарезанный дольками --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (10) »
Книги схожие с «50 рецептов для охоты и рыбалки» по жанру, серии, автору или названию:
Агафья Тихоновна Звонарева - Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно Жанр: Кулинария Год издания: 2012 Серия: Советы бабушки Агафьи |
Сергей Павлович Кашин - Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
МакСимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка Жанр: Кулинария Год издания: 1998 |
Другие книги из серии «50 рецептов...»:
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов эротической кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2003 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов китайской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов для охоты и рыбалки Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов украинской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2004 Серия: 50 рецептов... |