Александр Марьянко , Журнал Ножъ - Роман с камнем

хрупких зерен и быстрому «лысению» подложки.

Мужская работа

Реже можно встретить бруски конической, цилиндрической и трехгранной формы: предназначены они для заточки и правки инструментов со сложной геометрией режущих кромок.

Последовательная обработка клинка абразивами различной зернистости идет в три этапа. Первый — грубый, «черновой» съем металла сравнительно крупным шлифзерном в целях восстановления требуемой формы клинка, удаление забоин или сколов. Крупное зерно великолепно справляется с этой задачей, но вид у клинка после самого «ядреного» абразива совершенно непрезентабельный. Режущая кромка, изборожденная рисками от крупного зерна, склонна к выкрашиванию, а царапины на спусках просто притягивают к себе грязь и являются потенциальными очагами коррозии.

Поэтому второй этап призван убрать последствия работы крупным камнем. Заодно идет и основной этап заточки — доведение режущей кромки до нужных параметров шероховатости. Если нож не надо серьезно ремонтировать, то работу можно начинать сразу с бруска такой зернистости.

Имейте в виду: шлифпорошки — «уборщик» старательный, но и за ними надо подчищать. Делают это уже микропорошками, приводя поверхность клинка и режущую кромку к нужной кондиции. Это уже процесс доводки, который может переходить в стадию правки. А может и не переходить — занятие сие на утонченных эстетов.

Таблицы

Таблица 1. Сравнительная характеристика зернистости абразивных брусков

Таблица 2. Свойства абразивных материалов

Иллюстрации

Заточной «тройник»: комбинация из трех натуральных абразивных брусков различной зернистости. В комплекте флакон минерального масла

Наше, родное… Два водных камня: для доводки (белый) и заточки (темный), а также двуслойный алмазный брусок. Эффективное и недорогое решение

Фирма Spyderco начинала как производитель средств заточки, Алюмооксидные керамические бруски — предмет их особой гордости

Фасонные заточные брусочки отечественного производства (слева и вверху) и алмазные хонинговальные головки (справа внизу) — удобно и недорого

Набор специальных оселков от Spyderco для доводки фасонных режущих кромок — например, профессионального инструмента резчика по дереву

Другой профессиональный камень, на сей раз для доводки инструмента японского шефа: клинок ножа для суши требует бритвенной остроты

Правочный камень для заточного бруска: с помощью таких абразивов производится восстановление рабочей плоскости точильных камней

Комбинированный камень на держателе. Верхняя часть для заточки, нижняя — для доводки. Малютка слева — для создания первичного слоя суспензии

Классический японский водный камень искусственною происхождения от фирмы Naniwa на пластиковом держателе: традиция и современность