Г С Осипова - Огород. Работа на участке в вопросах и ответах
Название: | Огород. Работа на участке в вопросах и ответах | |
Автор: | Г С Осипова | |
Жанр: | Сад и огород | |
Изадано в серии: | Дом. Дача. Сад. Огород | |
Издательство: | БХВ-Петербург | |
Год издания: | 2011 | |
ISBN: | 978-5-9775-0674-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах"
Собраны и систематизированы ответы на более чем 600 вопросов, полученных автором при общении с садоводами-любителями на специализированных курсах, при ведении радио- и телепередач, в письмах, а также основанных на богатом личном опыте. Представлено более 80 овощных культур, показаны их лечебные и пищевые свойства, происхождение, особенности выращивания. Описаны примеры планирования участка, строительство теплиц, способы ухода за растениями, меры борьбы с болезнями и вредителями. Даны рецепты переработки овощной продукции: консервирование, соление, сушка, заморозка в домашних условиях. Сделан анализ климатических условий Ленинградской области.
Для широкого круга читателей.
Читаем онлайн "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Растительная пища — высокоэнергетический продукт. В процессе фотосинтеза растения накапливают солнечную энергию и, осуществляя ряд химических превращений, вырабатывают аденозинтрифосфорную кислоту (АТФ), которую используют для синтеза своих белков, углеводов, жиров, откладывая часть их в запас. В организме человека идет обратный процесс распада энергетических связей растительной пищи, благодаря которому образуются уже специфические для человека углеводы, белки, жиры.
Овощи являются не только незаменимыми продуктами питания, поддерживающими жизненные силы человека, но и действенным лечебным средством, признанным народной и научной медициной. Пищевая ценность и лечебные свойства овощей обусловлены наличием в них разнообразных по составу и строению химических веществ, обладающих широким фармакологическим спектром действия на организм и придающих блюдам оригинальный вкус и аромат.
Овощная пища имеет преимущественно щелочную реакцию, и ее присутствие в рационе устанавливает в организме человека оптимальный кислотно-щелочной баланс.
По данным Института питания АМН РФ суточная потребность человека в белке составляет 80-100 г, в углеводах — 400–500 г, в органических кислотах — 2–3 мг, в минеральных веществах — от 0,1 мг (йод) до 6000 мг (калий), в витаминах — от 0,2 мг (фолиевая кислота — витамин В9) до 100 мг (аскорбиновая кислота — витамин С).
Ежедневно человеку нужно около 400 г овощей. Научно обоснованная годовая норма потребления овощей для человека в зависимости от региона проживания составляет от 126 до 164 кг, в том числе капусты разных видов — 35–55 кг, огурцов — 10–13 кг, томатов — 25–32 кг, лука — 7-10 кг, моркови — 6-10 кг, свеклы столовой — 5-10 кг, баклажанов — 2–5 кг, перца сладкого — 3–6 кг, зеленого горошка и овощной фасоли — 3–8 кг, плодов бахчевых — 20–30 кг, прочих овощей — 3–7 кг.
Соотношение и состав овощей в суточном рационе населения зависят от климатических условий, места проживания, времени года, вида деятельности и возраста человека.
2. Что входит в состав овощей?
Овощи, уступая по содержанию белков и жиров продуктам животного происхождения, являются основным поставщиком углеводов и минеральных солей. Овощи содержат биологически активные вещества, природные антиоксиданты, микроэлементы, витамины, пищевые волокна, ферменты, структурированную воду. Пищевые волокна являются хорошими сорбентами для выведения различных токсинов.Овощи являются сочными продуктами. Свежие овощи отличаются высоким (65–96 %) содержанием воды и низким (4-35 %) — сухого вещества, большая часть которого растворима в воде.
3. Какова роль воды в растениях?
Вода придает овощам свежесть, сочность, является растворителем многих органических веществ. Растворенные в ней питательные вещества (сахара, кислоты, азотистые, минеральные вещества) лучше усваиваются организмом человека. Высокое содержание воды в овощах обуславливает их низкую энергетическую ценность (калорийность).Несмотря на большое содержание воды, овощи имеют огромное значение в рационе человека. Объясняется это тем, что в небольшом количестве сухих веществ присутствует много биологически важных соединений.
4. Какова роль углеводов в растениях?
Углеводы — наиболее распространенные в растениях органические соединения, составляющие основу продуктов растительного происхождения. Углеводы накапливаются в корнях, клубнях, семенах, плодах и используются затем в качестве запасных веществ. В растительных продуктах солнечная энергия превращается в химическую, а затем путем цепочки реакций в организме человека снова превращается в углекислый газ, воду, глюкозу и свободную энергию.Дисахариды и полисахариды расщепляются в организме человека, образуя глюкозу и фруктозу. Окисление глюкозы сопровождается образованием аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), являющейся источником энергии. Именно она обеспечивает непрерывность всех физиологических функций, прежде всего — высшей нервной деятельности.
Важным компонентом питания человека являются неусвояемые углеводы, главным образом — целлюлоза (клетчатка), составляющие основу клеточных оболочек растений. Клетчатка способствует продвижению пищи по пищеварительному тракту, выведению из организма холестерина, связыванию некоторых микроэлементов, снижению аппетита, --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Огород. Работа на участке в вопросах и ответах» по жанру, серии, автору или названию:
Светлана Олеговна Ермакова, Светлана Александровна Хворостухина - Рассада на вашем участке. Уникальные российские технологии Жанр: Сад и огород Год издания: 2007 |
Дмитрий Алексеевич Антонов - Теплицы и парники на дачном участке Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 |
Наталья Михайловна Жирмунская - Сорняки на садовом участке Жанр: Сад и огород Год издания: 2019 |
Андрей Петрович Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Курс выживания Жанр: Сад и огород Год издания: 2010 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Другие книги из серии «Дом. Дача. Сад. Огород»:
Федор Дубневич - Ремонт и отделка загородного дома Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Андрей Петрович Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Курс выживания Жанр: Сад и огород Год издания: 2010 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Г С Осипова - Огород. Работа на участке в вопросах и ответах Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Андрей Петрович Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Полезные советы и готовые решения Жанр: Сад и огород Год издания: 2010 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |