Людвиг Андреевич Ерлыкин , А. А. Савельев , В.. Н. Сарафанников , Журнал «Сделай сам» - Сад без ядохимикатов. Сайдинг. Photoshop? Это очень просто... ("Сделай сам" №2∙2010)
Название: | Сад без ядохимикатов. Сайдинг. Photoshop? Это очень просто... ("Сделай сам" №2∙2010) | |
Автор: | Людвиг Андреевич Ерлыкин , А. А. Савельев , В.. Н. Сарафанников , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Хобби и ремесла: прочее, Сделай сам | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 2010 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Сад без ядохимикатов. Сайдинг. Photoshop? Это очень просто... ("Сделай сам" №2∙2010)"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Сад без ядохимикатов. Сайдинг. Photoshop? Это очень просто... ("Сделай сам" №2∙2010)". [Страница - 93]
Необходимые сопровождающие продукты:
1. Масло сливочное по 5-10 г, нарезанное заранее и обязательно замороженное в морозилке до «каменного» состояния (не менее 1–2 часов).
2. Мука для панировки. Лучше всего рисовая, хуже — пшеничная, еще хуже, так сказать «вульгарнее», панировочные сухари.
3. Пряности: петрушка, лук, красный перец, укроп, чеснок.
4. Молоко.
5. Подсолнечное масло или фритюр.
Обработка:
1. Каждая половинка грудки отделяется от тушки и килевой кости так, что у мясного филе сохраняется короткий кусочек плечевой косточки — для бумажной пальотки.
2. Как правило, половинка грудки состоит из двух частей — внешней, большей и имеющей более плотное мясо, и внутренней, меньшей, обладающей нежным, жидковатым мясом. Это различие учитывается при дальнейшей обработке. Обе части грудки погружают в молоко или сливки на 2–3 минуты, затем большую часть отбивают тщательно, а меньшую слегка и с большей осторожностью, причем так, чтобы края обеих имели одинаковую пастообразную консистенцию.
3. Затем большую часть, расширенную к тому же отбиванием, распластывают на доске и посыпают измельченными (так удобнее) пряностями. На них в центр отбитого мясного куска кладут замороженное масло, которое покрывается отбитой меньшей частью грудки и обволакивается так, что мясо обеих частей грудки фактически сливается, спрессовывается в цельную веретенообразную фигуру, не имеющую трещин и щелей. Для закрепления герметичности полученной котлеты её панируют рисовой мукой.
Приготовление:
Обжаривание производится во фритюре 2–3 минуты до светло-коричневой корочки. При использовании подсолнечного масла в домашних условиях — не более 4–5 минут. При приготовлении в фольге на открытом огне в духовке (и такое возможно) приготовление ведется в течение 8-12 минут в зависимости от степени жара духовки (его силы и предварительной нагретости жарочного шкафа). Во всех случаях объективным показателем готовности служит появление золотистой или светло-коричневой корочки.
Гарнир:
Гарнируют котлеты обычно картофелем. Наилучшим кулинарным сопровождением котлет служит, разумеется, хорошо приготовленное горячее картофельное пюре (кстати, лучше поглощающее «стреляющее» масло), практически возможное лишь в домашней кухне, а наряду с ним свежие помидоры, огурцы или же жареный, также по-домашнему, картофель с луком, причем не жесткий, «хрустящий», а в мягком, нежном, домашнем варианте, сдобренный укропом, чесноком и рубленой петрушкой или кинзой.
В таком исполнении и сочетании «ново-михайловские котлеты» удовлетворяют самый изысканный вкус.
У нас в Ростове-на-Дону
Е.В. Скляренко
У нас в Ростове, и вообще на юге России, особенно в чести острые блюда, а один из самых популярных овощей — баклажан, или «синенький», как его здесь чаще называют. Это овощ с весьма оригинальным вкусом, и блюда, которые можно из него приготовить, очень изысканны. Попробуйте, не пожалеете.
• Ложные грибы
1 кг баклажанов мелко нарезать, обжарить, пересыпать чесноком и луком и залить рассолом, состоящим из 1 стакана воды, 0,5 стакана столового уксуса, 0,5 стакана растительного масла, соль по вкусу. Нужно сделать так, чтобы рассол полностью покрыл баклажаны, и в таком виде оставить блюдо на сутки, после чего «грибы» готовы.
• Сотэ
1 кг баклажанов, 1 кг перца, 1 кг помидоров, 1 головку чеснока, 1 пучок зелени нашинковать, добавить 1/4 стакана уксуса, 1/3 стакана растительного масла, 2–3 ст. л. сахара и потушить 40–60 мин. Есть с наслаждением.Можно баклажаны, да и другие овощи, заготавливать впрок. Такие острые закуски согреют вас даже в зимнюю стужу.
• Баклажаны с перцем по-кавказски
Обмытые, не чищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15–20 минут, затем отжать, нарезать на куски средней величины. В кипящую воду на 5 минут погрузить болгарский перец, затем отжать и крупно нарезать.
Истолочь грецкие орехи, добавить чеснок, соль, мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу, сельдерей), мелко нарезанный лук, перемещать, добавить уксус, разведенный водой. К полученной массе прибавить приготовленные баклажаны, перец и перемещать. Все уложить в банки по 0,5 л, сверху полить прокипяченным и затем остуженным --">Книги схожие с «Сад без ядохимикатов. Сайдинг. Photoshop? Это очень просто... ("Сделай сам" №2∙2010)» по жанру, серии, автору или названию:
Виктор Васильевич Ильин, Ольга Владимировна Власова, Татьяна Афанасьева Гончарова и др. - "Ласковые сети" кружева филе. Веселая аппликация... ("Сделай сам" №2∙1998) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 1998 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Валентин Александрович Волков, В. А. Воронов, А. И. Герасимов и др. - Как взрастить яблоню-"аристократку". Рожденные водной стихией: жемчуг...("Сделай сам" №2∙2001) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2001 Серия: Журнал «Сделай сам» |
В. И. Унижук, В. Н. Сарафанников, В. А. Варьяш и др. - Фасонные стрижки для...деревьев и кустарников. Решающее "сражение" битвы за урожай...("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2001 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Альманах «Сделай сам» - Сделай сам, 1993 № 05 Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 1993 |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
В. И. Унижук, В. Н. Сарафанников, В. А. Варьяш и др. - Фасонные стрижки для...деревьев и кустарников. Решающее "сражение" битвы за урожай...("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2001 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Н. Г. Беляева, А. А. Савельев, Г. Е. Ефремов и др. - Такая многоликая дрель. Сантехнические работы. Водоснабжение...("Сделай сам" №1∙2008) Жанр: Сделай сам Год издания: 2008 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Автор неизвестен - Чеканка. Уроки мастерства. Сам себе директор. Как создать интернет-магазин... ("Сделай сам" №1∙2015) Жанр: Сделай сам Год издания: 2015 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Автор неизвестен - Замена верхних венцов деревянного дома. Монтаж кухонной вытяжки... (Сделай сам" №1∙2018) Жанр: Сделай сам Год издания: 2018 Серия: Журнал «Сделай сам» |