В. В. Ильин , Н. Г. Беляева , А. Ф. Семенов , М. С. Кананыкин , Журнал «Сделай сам» - Народное творчество из бересты. Продлят очарованье лета припасы к зимним холодам...("Сделай сам" №2∙2004)

часа) нужно на холод положить и посуду и взбивалку.

Взбивать необходимо густую от холода сметану быстро. Если она за время сбивания нагрелась до 45°, то это уже не сметана, а масло.

Как быть? При первых признаков появления масляных комочков, требуется влить 2–3, иной раз и побольше, столовые ложки холодного молока.

Чтобы сметана день-другой оставалась взбитой, сгущенной, надо в нее добавить желатин. Делается это так. Развести в 1 ст. л. холодной воды 1 ст. л. желатина. Подержать разведенный желатин над миской с кипящей водой, пока получится однородная масса В это время посуду от пара убрать и студить желатин до консистенции сырого яичного белка. В таком состоянии его можно смешивать со сметаной и взбивать.

Взбитая сметана увеличивается в объеме вдвое при условии, что жирностью 30 % и более.

С помощью электромиксера сбивать сметану следует на средней скорости.

Все эти требования относятся и к сливкам.

(обратно)

16

Чтобы он не разварился (что в мундире, что очищенный), в подсоленную воду надо влить 1 ч. л. уксуса. Клубни останутся белыми, упругими и не разварятся.

(обратно)

17

В стихотворении А.С. Пушкина, которое процитировала Ольга Константиновна, первая строка звучит: Бог помочь Вам, друзья мои…

(обратно)

18

На 1 литр воды берут указанное количество граммов вещества.

(обратно)

19

За один час на поверхности покрываемого металла откладывается слой никеля толщиной 6–7 микрометров (микрон.)

(обратно)
--">