В. В. Попов , В. И. Унижук , Г. А. Широкова , Л. В. Коваленко , Журнал «Сделай сам» - Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)

• Сухари. Растворить тесто из четверти гарнца (820 г) молока, половины гарнца (1640 г) муки, половины стакана дрожжей. Замесить, положить четверть ложки соли, четверть фунта (100 г) сахара, полтора стакана взбитых яиц, полтора стакана масла, еще половину гарнца (1640 г) муки. Месить, пока тесто не будет отставать от рук, дать подняться вторично. Делать маленькие кругленькие булочки, класть на лист, намазанный маслом; когда на листе поднимутся, смазать желтком, разбитым с водой, поставить в печь на четверть часа. Вынув, дать им слегка остынуть, разрезать острым ножом и тотчас опять в печь, чтобы высохли.

Разрезав булочки острым ножом, можно каждую половину разрезанной стороной обмакнуть в молоко или вино, посыпать тотчас же сахаром с корицей, класть на лист в печь, чтобы высохли.

Высохшие уже сухари оглазировать белой или шоколадной глазурью, поставить в печь на несколько минут.

• Сбитень. 100 г меда развести в стакане воды, вскипятить, снять непременно пену. Отдельно прокипятить 100 г сахара в 200 г воды. Затем соединить полученные сиропы и проварить на слабом огне, не доводя до заметного кипения, так, чтобы часть воды выпарилась. В литре воды отварить пряности и травы: 3–4 штуки гвоздики, корицы на кончике ножа, лавровый лист, 2 ч. л. сухой мяты. Варить 10 мин, затем дать настояться еще 10 мин. Затем соединить с сиропом. Пить горячим.

• Пунш сабайон

12 желтков растереть с 1 фунтом (400 г) сахара добела, влить 1 1/2 стакана, т. е. 1/2 бутылки, рома, разлить на 6 стаканов, долить горячим чаем.

• Гоголь-моголь «Лицейский». Смешать 5 сырых желтков с 6 ст. л. сахарной пудры и лимонной цедрой одного лимона, взбить до получения густой массы, добавить 1–2 ликерные рюмочки рома или апельсинового ликера и продолжить еще немного сбивать. Пенообразный крем распределить в 4 бокала и подать на десерт вместе с бисквитами.

Гоголь-моголь имеет оригинальный вкус.

Следует не забывать, что для приготовления гоголя-моголя требуются непременно свежие яйца!

• Бисквиты. 1/2 фунта, т. е. 1 стакан, сахара и 5 яиц растереть добела, всыпать 1/4 фунта, т. е. 3/4 стакана, муки, размешать хорошенько, влить в бумажную трубочку, отрезать у нее кончик и выпускать через нее тесто кружочками или крендельками, на железный лист, намазанный свежим маслом или воском и осыпанный слегка мукой. Посыпать пирожное крупно истолченным сахаром и миндалем, вставить в легкую печь.

(Продолжение следует)

ЖДЕМ ОТВЕТА!

• Голикова Т.Н., Новосибирская обл.

Не могли бы вы рассказать о настройке швейной машинки «Зингер»?

• Кононов С.А., Московская обл.

Расскажите об изготовлении жалюзи на окнах.

• Курагин В.А., г. Ю.-Сахалинск.

Интересуюсь шорным делом. Расскажите, как самому изготовить конскую упряжь, в частности хомут.

• Подшивалов А.В., г. Новосибирск

Как сделать конный плуг?

• Файзулин Л.Ф., Башкирия

Как сделать гармонь: материал, клей, ткани, технология? Какие инструменты при этом нужны?

• Тюганов Л.С., Самарская обл.

Опубликуйте на страницах вашего журнала конструкцию семейного веломобиля для 3–4 человек.

• Бибик П.П., Ростовская обл.

Прошу описать в журнале конструкцию печи для обжига небольшого количества кирпичей (200–400 шт.).

• Белова Л.И., г. Москва

Напечатайте в журнале, как отремонтировать диван, матрац, кресло.

• Самолий А.В., Кемеровская обл.

Как изготовить раздвижные двери?

• Вяткина Р.Д., г. Омск

Расскажите о ремонте ручных часов.

• Шубин Е.И., г. Москва

Расскажите, как осуществить пайку медью?

• Волков Д.Д., Астраханская обл.

Как построить дельтаплан?

• Русинов А.Т. Курская обл.

Опишите, как изготовить многопрофильный деревообрабатывающий станок, на котором можно было бы производить работы токарные, фрезерные, столярные, строгальные и др.?

• Костенков В.Ю., Саратовская обл.

Как сделать палатку-мешок из полиэтилена для рыболовов-любителей?

• Советникова О.Г., Амурская обл.

Хотелось бы прочитать подробную и доходчивую статью о ремонте электропроигрывателя. Мой «сгорел», купить негде, а осталась большая коллекция редких пластинок. Проигрыватель обычный. Начальные знания по электричеству есть, но без инструкции опытного человека не рискну.

* * *