Журнал «Горизонты техники для детей» - Горизонты техники для детей, 1965 №5
Название: | Горизонты техники для детей, 1965 №5 | |
Автор: | Журнал «Горизонты техники для детей» | |
Жанр: | Детская образовательная литература | |
Изадано в серии: | Журнал «Горизонты техники для детей» | |
Издательство: | Издательство Главной технической организации в Польше | |
Год издания: | 1965 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Горизонты техники для детей, 1965 №5"
Польский ежемесячный научно-популярный журнал для детей.
Читаем онлайн "Горизонты техники для детей, 1965 №5". [Страница - 4]
— Шумит! — закричал Антек, приложивший ухо к пробирке. За ним все остальные подтвердили, что в пробирке слышен какой-то шум.
Пан Станислав объяснил:
— В тепле процесс брожения происходит быстрее. Шум свидетельствует о том, что дрожжи начали свою работу и в пробирке выделяются маленькие пузырьки углекислого газа. А теперь внесите в пробирку зажженную спичку.
— Потухла, — единогласно подтвердила четверка ребят.
— Это самое лучшее доказательство того, что в пробирку находится углекислый газ, который, как вы помните из наших бесед…
— …не поддерживает горения, — «подсказал» отцу Томек.
Антек, который в это время над чем-то усиленно размышлял, спросил:
— Значит в кислом молоке и в уксусе, который тоже кислый, есть спирт? Ведь говорят, что кефир и простоквашу получают при брожении молока?
— Это совершенно неправильно, Антек, — сказал пан Станислав. — Под словом брожение подразумевают химические реакции, происходящие под влиянием мельчайших живых организмов. Брожение может быть спиртовым, при этом дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Брожение может быть уксусным, при этом другие мельчайшие живые организмы превращают спирт в уксусную кислоту. Третьи мельчайшие одноклеточные организмы превращают молоко в кефир или простоквашу. Происходящая при этом реакция называется молочным брожением. С помощью определенных видов таких организмов можно получить из муки, например, ацетон.
Однако мы совсем забыли о дрожжах! Сейчас я научу вас приготавливать очень вкусный напиток. Разотрите в кружке две чайные ложки сахару и одну чайную ложку дрожжей.
Ребята немедленно принялись за работу, но уже через несколько минут Тадек сказал со вздохом:
— Не могу: дрожжи слишком сухие и не хотят растираться.
— Осталось совсем немного работы, — подбодрил пан Станислав.
— Наконец-то, — обрадовался тек, которому первому удалось растереть дрожжи так, как требовалось. — Теперь дрожжи с сахаром похожи на сметану.
— Достаточно растирать, — решил пан Станислав. — Налейте в кружки дополна теплой воды и отставьте на полчаса.
— Целых полчаса свободного времени! Можно будет узнать еще что-нибудь интересное. — Тадек немедленно задал следующий вопрос:
— Папа, а зачем дрожжи кладут в тесто?
— Ха-ха, — фальшиво засмеялся Томек, — не знает такой простой вещи!
Пан Станислав, который не любил «всезнаек», сказал:
— Если ты так уверен в своих знаниях, то объясни нам, пожалуйста.
Вы, конечно, догадываетесь, что объяснения Томека не были удовлетворительными. Краснея, он признался, что поступил неправильно.
Пан Станислав сам ответил на вопрос Тадека:
— Когда в теплое тесто кладут дрожжи, начинается процесс брожения, так как всегда в тесте находится немного сахару. Образуются во время брожения спирт и углекислый газ.
— Ой, значит в тесте находится спирт? — испугался Антек.
— В готовом, испеченном тесте нет и капли спирта. При высокой температуре спирт легко испаряется. А в сыром мокром тесте дрожжи, перерабатывая сахар, образуют не только спирт, но и…
— …углекислый газ, — сказал Антек, гордясь своими знаниями.
— Правильно. Пузырьки этого газа поднимают тесто. А что происходит при печении, в температуре более 100°? Незначительное количество спирта превращается в пар, а пузырьки улетучивающегося спиртного пара тоже поднимают тесто. Как говорят мамы «тесто растет».
Давайте-ка попробуем ваш лимонад.
Тадек осторожно глотнул:
— Вкусный!
— Мало сахару, — сказал Томек, известный сладкоежка, для которого порция сахару на стакан чаю составляла три-четыре ложки.
— Мне кажется, что сахару достаточно, но если хочешь, можешь добавить еще ложку. Только я попрошу тебя в таком случае переселиться в кухню, на кухонный стол, — загадочно сказал пан Станислав.
В кухне Томек досыпал еще ложку сахара и начал энергично мешать. Вдруг дрожжевой лимонад зашипел, запенился и вылился из кружки, как молоко на сильном огне.
— Вот так наказывается жадность, — рассмеялся пан Станислав. Томек хотел было обидеться, да не выдержал и сам присоединился к весело смеющимся Тадеку, Антеку и Госе.
— Ой, --">Книги схожие с «Горизонты техники для детей, 1965 №5» по жанру, серии, автору или названию:
Бронислав Борисович Баландин - Большая книга интеллектуальных игр и занимательных вопросов для умников и умниц Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 2008 |
Сергей Юрьевич Нечаев - Русская история на пальцах. Для детей и родителей, которые хотят объяснять детям Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 2017 Серия: Библиотека вундеркинда |
Другие книги из серии «Журнал «Горизонты техники для детей»»:
Журнал «Горизонты техники для детей» - Горизонты техники для детей, 1964 №12 Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 1964 Серия: Журнал «Горизонты техники для детей» |
Журнал «Горизонты Техники» (ГТД) - Горизонты техники для детей, 1971 №12 Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 1971 Серия: Журнал «Горизонты техники для детей» |
Журнал «Горизонты Техники» (ГТД) - Горизонты техники для детей, 1973 №1 Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 1973 Серия: Журнал «Горизонты техники для детей» |
Журнал «Горизонты Техники» (ГТД) - Горизонты техники для детей, 1974 №7 Жанр: Детская образовательная литература Год издания: 1974 Серия: Журнал «Горизонты техники для детей» |