Алексей А. Капустин - История нашей еды
Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних] [litres с оптимизированной обложкойНазвание: | История нашей еды | |
Автор: | Алексей А. Капустин | |
Жанр: | Исторические приключения, Кулинария | |
Изадано в серии: | Книга профессионала | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2021 | |
ISBN: | 978-5-17-137035-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "История нашей еды"
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Россию? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в книге Алексея Капустина.
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: общепит,национальная кухня,интересные факты,советская эпоха,продукты питания,производство пищевых продуктов,гастрономия,история кулинарии,пищевая промышленность
Читаем онлайн "История нашей еды" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (5) »
Капустин Алексей История нашей еды Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Серия «Книга профессионала»
© Капустин Алексей, текст, 2021
© ООО «Издательство АСТ», 2021
* * *
Предисловие
Человек – существо млекопитающее, а значит, чтобы жить, люди должны есть. Вся наша жизнь строится вокруг желудка. Учеными давно доказано, что биохимические процессы, связанные с едой, влияют на наше самочувствие и мозговую деятельность. Если ты сыт, у тебя – одно настроение, если голоден – совсем другое. Но я, как человек, который всю жизнь посвятил пищевой промышленности, скажу даже больше. От хорошей еды рождаются хорошие мысли, а от плохой – плохие.У нас сейчас принято либо ругать времена СССР, либо по ним ностальгировать. На этот счет можно спорить, приводить плюсы и минусы советского строя. Но главным остается одно – отношения между людьми тогда были лучше, чем сейчас. Да и сами люди в основной своей массе были душевнее, отзывчивее, добрее. Конечно, человеческую природу изменили капитализм, научно-технический прогресс и другие факторы. Но для меня бесспорно и другое. Советские люди очень отличаются от российских еще и потому, что они выросли на другой еде.
Жители СССР времен позднего социализма завидовали продуктовому изобилию Западной Европы и США – ломящимся полкам супермаркетов, красивым упаковкам, огромному ассортименту. Они завидовали и не подозревали, что их желудкам повезло гораздо больше, чем желудкам европейцев и американцев. Да, выбор продуктов в СССР был невелик, их упаковки были неброскими. Но зато практически вся еда была натуральной. В 1990-е в нашей стране произошла великая пищевая революция. Теперь у нас в магазинах тоже красиво. У нас тоже рынок. На отечественных заводах и фабриках повсюду продвинутые западные технологии. Вот только продукты стали совсем другими. Мы теперь живем в мире суррогатной еды – заменителей, красителей, разрыхлителей, улучшителей, усилителей, имитаторов вкуса и еще черт знает чего. Вплоть до того, что в колбасных отделах теперь могут распылять из дезодорантов запах копченостей, а в хлебных – искусственный запах свежеиспеченного хлеба.
Технологии позволяют экономить натуральное сырье за счет добавления искусственного, заменять дорогие ингредиенты дешевыми. Многие нынешние продукты – с сильным «привкусом химии». Она увеличивает сроки хранения, правда при этом убивает в еде полезные, но «портящиеся» вещества.
В сливочное масло теперь закачивают растительные масла, пищевкусовые добавки, красители и воду. В мороженое – воздух. Хлеб делают более пористым. В СССР слово «соя» не знал никто, кроме любителей разгадывать кроссворды. А сейчас соя присутствует едва ли не в каждом продукте. В СССР колбасу делали из мяса, а теперь – из сухожилий, шкур, обрезков кожи. В СССР целлофановые пакеты были редкостью, многие жидкие продукты разливали в бидоны или в принесенную покупателем стеклянную тару, а главным упаковочным материалом служил лист невзрачной серой бумаги. Теперь еду помещают в красивую манящую обертку, но на нее приходится едва ли не 30 процентов стоимости продукта, заплатил, вскрыл, выбросил.
Цель этих и многих других ухищрений – извлечение прибылей из наших желудков. Неудивительно, что в СССР доля расходов семьи на еду составляла 10 процентов, а сегодня в России она приближается к 60. Но это лишь одна, очевидная, сторона вопроса. Есть и другая.
Многие россияне относятся к еде удивительно легкомысленно и недооценивают ее роль в своей жизни. Почему-то мы понимаем, что от алкоголя, наркотиков и всяких синтезированных препаратов человек пребывает в измененном сознании, но нам в голову не приходит, что точно так же причиной неадекватного поведения может быть некачественная и синтезированная еда.
Для меня нет сомнений, что пища накладывает отпечаток на рассудок как отдельных людей, так и целых народов. На общественные настроения. Еда – причина бунтов, революций и потрясений, включая те, что случились в России в конце 1980-х – начале 1990-х годов. Тогда мозги советских людей отравили через их желудки. Отравили не только паленым алкоголем, но и скудной, некачественной едой.
И когда я сегодня смотрю на толпы людей, которые клокочут, бунтуют, свергают правительства (часто даже вопреки здравому смыслу, делая в результате хуже только себе), у меня почему-то сразу возникает вопрос: а чем питались эти революционеры? --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (5) »
Книги схожие с «История нашей еды» по жанру, серии, автору или названию:
Джек Данн - Тайная история Леонардо да Винчи Жанр: Исторические приключения Год издания: 2010 Серия: Книга-загадка, книга-бестселлер |
Анита Шапира - История Израиля. От истоков сионистского движения до интифады начала XXI века Жанр: Исторические приключения Год издания: 2023 Серия: Исторический интерес |
Дженет Хартли - Волга. История главной реки России Жанр: Научная литература Год издания: 2024 Серия: Кругозор Дениса Пескова |
Другие книги из серии «Книга профессионала»:
Александр Петрович Никонов - Практическая антропология. Почему мы такие, какие есть Жанр: Биология Год издания: 2021 Серия: Книга профессионала |
Александр Милкус - Как мы перестраивали советское образование и что из этого вышло Жанр: Публицистика Год издания: 2020 Серия: Книга профессионала |
Лев Александрович Ганкин - Хождение по звукам 2.0. 33 истории о популярной музыке: от The Beatles до Билли Айлиш Жанр: Публицистика Год издания: 2021 Серия: Книга профессионала |
Том Шон - Кристофер Нолан. Фильмы, загадки и чудеса культового режиссера Жанр: Кино Год издания: 2023 Серия: Книга профессионала |