Элла Рисбриджер - Год чудес (рецепты про любовь, печаль и взросление)
Возрастное ограничение: 18+
ВНИМАНИЕ!
Эта страница может содержать материалы для людей старше 18 лет. Чтобы продолжить, подтвердите, что вам уже исполнилось 18 лет! В противном случае закройте эту страницу!
Название: | Год чудес (рецепты про любовь, печаль и взросление) | |
Автор: | Элла Рисбриджер | |
Жанр: | Кулинария, Хобби и ремесла: прочее, Научно-популярная и научно-познавательная литература, Для взрослых 18+ | |
Изадано в серии: | Высокая кухня | |
Издательство: | КоЛибри, Азбука-Аттикус | |
Год издания: | 2023 | |
ISBN: | 978-5-389-24281-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Год чудес (рецепты про любовь, печаль и взросление)"
«Год чудес» – вторая книга Эллы Рисбриджер, обещанное долгожданное продолжение «Полуночной курицы». Шестьдесят семь рецептов, разбитых по месяцам, рецептов на все случаи жизни и после всех случаев жизни – рецептов для усталых и полных сил, счастливых и не очень. И абсолютно все рецепты способны на главное – дарить уверенность. Уверенность в том, что всё получится. Понимание, что главное – это дом. А создать свой дом можешь только ты сам. Ты сам и то, что ты делаешь на кухне.
Перед тобой книга, которую можно просто читать, чтобы набраться сил и убедиться, что жить – прекрасно. А можно просто листать, потому что рисунки очаровательны и оптимистичны. А можно срочно начать готовить, ведь она полна удивительных рецептов – простых в исполнении, завораживающе красивых по цветовой гамме, а еще – вкусных, сытных и духоподъемных. Все они на основе знакомых и понятных нам продуктов, не требуют сверхусилий и непревзойденного мастерства. Они для твоего дома, твоей кухни, они для тебя.
«Я обожаю всех угощать – обожаю импровизированные угощения. Обожаю, чтобы морозильник был набит, люблю срочно придумывать, как сделать так, чтобы еды на всех хватило. Люблю, чтобы в нашем доме всем было уютно и чтобы мне было уютно во многих домах – и именно с этого надо начинать, когда становится туго». Элла Рисбриджер
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: медитации,кулинарные рецепты,позитивный настрой,внутренняя гармония,праздничное настроение,готовим вкусно
Читаем онлайн "Год чудес (рецепты про любовь, печаль и взросление)" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
На 1 большой пирог (3 трапезы на двоих)Итак, сначала приготовьте тесто. Высыпьте муку в большую миску. Натрите масло и пармезан и втирайте кончиками пальцев в муку до консистенции хлебных крошек. Медленно добавьте холодную воду и скатайте тесто в шар. Старайтесь месить не слишком энергично, но знаете что? Наверное, все получится. Это же ваше тесто. Заверните в пленку и отправьте в холодильник, а сами займитесь начинкой.Для теста
500 г обычной муки
200 г холодного сливочного масла
100 г пармезана
1 ст. л. ледяной воды
Молоко или чуть взбитый яичный желток для смазывания
Для начинки2 ст. л. сливочного масла
2 стебля порея
1 белая луковица
4 зубчика чеснока
250 г мелких шампиньонов
1/2 курицы гриль или большая горсть готовых куроподобных обрезков
1 кубик куриного бульона или готовый бульон
2 ст. л. обычной муки
6 веточек свежего тимьяна или 1 ч. л. сушеного
100 мл белого вина
1 ст. л. мисо
Целый мускатный орех для натирания
Черный перец
1 корочка пармезана
2 ст. л. жирных сливок
Положите столовую ложку сливочного масла на самую большую сковороду, поставьте на слабый огонь и дайте растаять.
Срежьте с порея верхнюю и нижнюю части, а потом разрежьте по вертикали и промойте под струей холодной воды. Крупно нарежьте на полумесяцы, а потом разделите на полукольца. Высыпьте порей в растопленное масло и перемешайте, чтобы масло распределилось.
Теперь забудьте о порее, пока мелко режете лук. Добавьте его в порей, перемешайте и томите 10 минут. Добавьте натертый чеснок и опять перемешайте. Готовьте 10 минут или пока все не начнет становиться мягким. (Не тревожьтесь: начинка будет стоять на огне просто вечность, а потом еще и в духовку отправится, так что мягким станет все!)
Вымойте грибы и разломайте руками на кусочки. Резать шампиньоны глупо: неровные кусочки вкуснее. Бросьте их тоже на сковородку. Размешайте.
Нарежьте курицу и отставьте.
Если используете бульонный кубик, а не готовый бульон, надо накрошить его в сковороду, словно это приправа. Отлично. Давайте дальше. Размешайте. Посыпьте мукой и снова размешайте. Добавьте листья тимьяна (свежего или сушеного). Размешайте.
Лопаточкой расчистите место в центре сковороды. Отодвигайте овощи к краям. На этом свободном пространстве (внимание!) растопите оставшееся сливочное масло и добавьте бульон, если вы используете его. Дайте бульону и маслу растопиться, не перемешивая.
Когда они растопятся, медленно добавьте вино и очень-очень медленно размешайте. Добавьте мисо и оставьте все слабо кипеть и упариваться. Это – жульнический способ приготовления соуса (точнее, velouté). Натрите примерно половину мускатного ореха и перемелите побольше перца. Я серьезно: не жалейте мускатного ореха и перца. Бросьте корочку пармезана и осторожно добавьте курицу. Влейте сливки и размешайте. Дайте соусу еще сильнее упариться, до вязкого сиропа, а тем временем переходите к следующему этапу.
Достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части. Большую часть положите между двумя листами пергамента размером примерно вдвое больше вашей формы для пирога.
Чуть смажьте форму маслом.
Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Снимите верхний слой пергамента, а с помощью второго переверните тонкий лист теста на форму. Смотрите: оно не порвалось! Видите, как все просто! Бережно прижмите тесто по краю формы и ее стенкам, так, чтобы сверху остался небольшой запас. Срежьте лишнее, сохранив обрезки.
Повторите раскатывание с меньшей половиной теста, но пока оставьте его между листами пергамента.
Проверьте начинку: достаточно ли сильно она упарилась? Надо, чтобы она была не слишком влажной, иначе получится не однородная начинка, а масса разных размякших кусочков.
Если есть возможность, дайте ей остыть, чтобы тесто не стало сырым. Сейчас стоит разогреть духовку до 180 °C.
Ложкой переложите начинку в выстланную тестом форму. Переверните второй лист теста на форму и придавите края теста вилкой. Обрежьте лишнее.
Из обрезанных кусочков теста сделайте шарики, которые будут выложены по краю формы, и, конечно, оставьте достаточно теста, чтобы вырезать --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Год чудес (рецепты про любовь, печаль и взросление)» по жанру, серии, автору или названию:
Иоанна Хмелевская - Книга про еду [Моя поваренная книга] Жанр: Кулинария Год издания: 2001 |
Эдуард Николаевич Алькаев - Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: Высокая кухня |
Эдуард Николаевич Алькаев - Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты Жанр: Кулинария Год издания: 2006 Серия: Высокая кухня |
Дэвид Вейтц, Пиа Сёренсен, Майкл Бреннер - Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни Жанр: Научная литература Год издания: 2022 Серия: Высокая кухня |
Другие книги из серии «Высокая кухня»:
Эдуард Николаевич Алькаев - Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: Высокая кухня |
Эдуард Николаевич Алькаев - Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: Высокая кухня |
Эдуард Николаевич Алькаев - Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты Жанр: Кулинария Год издания: 2006 Серия: Высокая кухня |
Элла Рисбриджер - Год чудес (рецепты про любовь, печаль и взросление) Жанр: Кулинария Год издания: 2023 Серия: Высокая кухня |